怎样做红烧鱼好吃（怎样做红烧鱼好吃家庭做法）

怎样做鱼更好吃

1、要想做出的鱼更好吃，可以尝试以下方法：蒸鱼技巧：开水蒸鱼：蒸鱼时应先将锅内水烧开，再蒸鱼，这样可以锁住鱼的鲜汁。鱼身洒油：蒸前在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。保鲜膜封住：封上保鲜膜，防止鱼的鲜味流失或被蒸锅水冲淡。

2、做鱼更好吃的一种方法是制作红烧鱼，具体做法如下：红烧鱼做法：准备食材：原料：鳊鱼、盐、酱油、料酒、醋。处理鱼：将选好的鳊鱼开膛洗好，确保内脏和鳞片都已清理干净。在鱼身两侧切花刀，侧切不要只直切，以便更好地入味。腌制：在鱼身两侧均匀撒上盐，腌制片刻。

3、加醋去异味：做鱼时加入一点醋，能够有效去除异味，尤其是做冷冻鱼时加点醋，能让鱼的味道更好。促进钙吸收：做鱼时适当放点醋，还有利于人体对钙的吸收。加白糖防碎：炒鱼片或做鱼丸时加白糖：加入一点白糖，鱼片或鱼丸就不容易碎。

第1步、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。第2步、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）第3步、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。

焯水：锅中加入适量清水和料酒，水开后放入鱼块，煮五分钟左右捞出备用。这一步可以去除鱼腥味。炒糖色：锅中放适量油，油热后放入姜片葱花炒香。然后加入适量红糖，炒至糖溶化并呈现焦糖色。调制红烧酱汁：在炒好的糖色中加入适量生抽、老抽和少量的盐，调味均匀。

焯水去腥：将鱼块放入开水中焯水，去除表面的腥味，使鱼肉更加紧实。准备辅料：砍葱段、姜片备用，大料、草果用刀背拍破，搭配红曲放入纱布袋中备用，以便后续煮出浓郁的香味。

红烧鲶鱼的做法步骤如下：准备鱼块：将鲶鱼治净，剁成7厘米长、3厘米宽的块。焯水去粘液：将鱼块下沸水锅中焯水，去掉粘液后捞出沥干。过油：炒锅置旺火上，下入熟鳍油烧至七成热。投入鱼块过油后沥油。煎鱼调味：炒锅置旺火上，留底油25克烧热。用姜末炝锅，下鲶鱼稍煎。加酱油、清水500克烧沸。

红烧鱼要做得好吃，可以参考以下做法：做法一：准备食材：将鱼杀好洗净，切两片姜去腥味，鱼的两面划上两刀，两面都放少量的盐，在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞入姜片。辣椒切成小块，蒜拍扁。煎鱼：在锅内放油，等油七八分热后，把鱼放入锅内煎，直至两面金黄为止。

准备鱼材：选择新鲜的鲫鱼，用清水洗净。用刀在鱼身上划几道口子，以便更好地入味。准备配料：生姜削皮切片，大蒜切片，小葱切成小段。准备适量的花椒和辣椒段。煎鱼：在锅中倒入适量的食用油，待油烧开后，放入生姜片、花椒、辣椒段和大蒜片进行爆炒。

将鱼拨到锅边，爆香葱姜蒜、干辣椒、八角，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油，激发香味。红烧入味倒入调好的酱汁（生抽+老抽+料酒+糖），加开水没过鱼身一半。大火烧开后转中小火炖10分钟，期间用勺将汤汁淋在鱼身上（不用频繁翻动，避免碎掉）。

炖鱼：将煎好的金鲳鱼下入锅中，加入清水，水量刚刚没过鱼身即可。大火烧开后转小火慢炖30分钟，然后将鱼翻面，继续慢炖30分钟。这样可以使鱼肉充分吸收配料的香味，达到肉质鲜嫩、味道醇厚的效果。收汁装盘：如果锅内汤水还多，就大火收汁，使红烧鱼的汤汁更加浓郁。

红烧鱼要做得好吃入味，可以按照以下步骤进行烹饪：准备原料：鱼酒、葱、蒜、辣椒、猪油、调味料各少许。处理鱼：将鱼洗净，切块。确保鱼块上没有多余的水分，以免煎鱼时溅油。煎鱼：锅烧热后倒入适量的油，待油温达到6成热时，放入鱼块进行煎制。煎至鱼皮呈黄色且见硬时，捞出备用。