腊肠自己在家怎么灌
1、准备适量猪肠衣和1个竹筒。将肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹筒。将腌渍好的肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔，以便排气，防止胀破肠衣。灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。晾干或熏制：将灌好的香肠挂在通风处吹干，或者直接晾干。
2、灌香肠：把肠衣套在漏斗上，开始灌肉。要一边灌一边排气，灌得紧密均匀，不能过松或过饱满。每隔一段距离用细绳扎紧，形成一节一节的香肠。排气与挂晾：灌好后用牙签在每节香肠上扎几个小孔排气，防止鼓泡和爆裂。然后用温水冲洗一下香肠表面，挂在阴凉通风处晾干。
3、自己灌香肠怎么灌具体操作如下：跪于厕所软垫上，或者弯腰将臀部分开，充分暴露肛门，将提前准备好的开塞露或者用注射器抽取0.1%~0.2%肥皂液，将肛管头缓缓插入肛管，用一只手固定肛管，快速挤出液体。将臀部夹紧，坚持10-15分钟，让大便充分软化，或者直肠受到充分刺激后，才能起到更好的效果。
4、灌好一根肠之后，把另一个口也打结。将灌肠分段，打结。每段肠用牙签扎上4～5个小气泡，方便排气。把灌好的肠晾在阴凉通风处，七天后就可以食用了。【小贴士】香肠虽然美味，但毕竟是腌制的食品，含盐量比较高，平时不建议经常吃。灌肠方法，是不是很简单，自己在家也可以做哦。
5、准备配料：通常需要猪肉、肠衣、盐、糖、白酒、五香粉等。 处理肉馅：选用肥瘦适中的猪肉，切成小丁或绞成肉馅，然后用调料腌制一段时间，让其入味。 处理肠衣：购买现成的肠衣或用动物肠子自制，浸泡在盐水和白酒中，然后冲洗干净。
6、放高度白酒 我们把准备用来灌香肠的猪肉，处理干净之后就要去皮切成猪肉条，方便灌进肠衣中。切好的猪肉需要腌制，这时候就需要用到高度白酒来调节味道。白酒的量，以白酒能涂抹到每块猪肉为宜，而且要选用60度左右的高度白酒。
腊肠怎么灌制作方法
1、准备适量猪肠衣和1个竹筒。将肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹筒。将腌渍好的肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔，以便排气，防止胀破肠衣。灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。晾干或熏制：将灌好的香肠挂在通风处吹干，或者直接晾干。
2、将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。（5）晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。
3、家庭晒制腊肠一定要选择背阴通风的地方，采用阴干的方式来晾晒腊肠。这样晒制好的腊肠，肉质紧凑，保存时间长，尤其是在晒制的过程中不会出现晒坏的情况。技巧六：晒前先扎眼 灌腊肠在所难免会有气孔，但是，在晒制前一定要把这些气孔用牙签或者铁针，扎破。
香肠怎样灌制
1、准备盐150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克。将盐、白酒先与猪肉拌匀，腌渍约10分钟。再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖与猪肉拌匀，继续腌渍。灌制香肠：准备适量猪肠衣和1个竹筒。
2、取出灌肠器，把洗净的肠衣套在机子上开始灌肠.慢慢把肉摇进去。用白棉绳把灌出来的肠子，每隔巴掌长度打结，一边灌一边打结系绳，并用牙签在灌好的香肠上扎些小孔，把里面的空气排掉。肠全部灌好后，立即放在盛有35度的温水里过下水，捞起，晾挂起来。
3、猪小肠买来后，用温水清洗一下，肠子的外面有些白色的肥肉、粘膜，撕掉。把肠子对着水龙头冲一下，一边冲一边把剩下的肠子往里面塞。接着用盐使劲的搓，洗去粘液，重复三次以上，每次洗放二勺盐，洗到无味就行。
4、购买猪小肠后，首先要用温水轻轻清洗表面，注意清除外层的白色肥肉和粘膜。随后，将小肠对准水龙头，一边冲洗一边将肠体向内翻卷，便于彻底清洁。接下来，用盐对猪小肠进行搓洗，以去除粘液。此步骤需重复三次以上，每次加入约两勺盐，直至肠体不再滑腻，感觉清洗干净为止。
5、灌制：等肉腌制好以后，就可以开始灌香肠了，将肠衣的一头套在自制的可乐瓶子的瓶口上，另一头打结，使灌入的肉不会漏，然后将腌好的肉一块块地从可乐瓶中灌入肠衣，灌入肠衣的肉要用手不停地往下赶，使其充满肠衣，这个过程比较费事，如果有灌香肠的工具会省事一些。
6、猪小肠清洗并灌制香肠的详细步骤： 去腥除异味：首先将新鲜猪小肠放在适量干面粉中，加入少许醋进行揉搓。清洗时不要加水，如果需要，可增加面粉用量以确保去污效果。清洗后用清水冲洗干净，然后再次加入面粉和醋进行清洗，每面至少清洗两次，特别注意无脂肪的一面。
如何做灌腊肠
1、准备适量猪肠衣和1个竹筒。将肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹筒。将腌渍好的肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔，以便排气，防止胀破肠衣。灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。晾干或熏制：将灌好的香肠挂在通风处吹干，或者直接晾干。
2、制作灌腊肠的步骤如下： 准备材料： 主料：猪肉2500g。 辅料：高度白酒80g、白砂糖80g、盐50g、五香粉15g、酱油30g、鸡精25g。 处理猪肉： 将猪肉洗净，去皮，然后切成12厘米见方的小肉块。 腌制肉块： 将切好的肉块放入容器中，加入白酒、糖、盐、五香粉、酱油和鸡精。
3、肉都灌好后在末端打死结，然后把腊肠分成小段，隔一拃长系一根棉线打结，方便做好后食用，也方便后续的操作，从来没见过灌香肠不隔段的，基本上一段可以切一盘，非常方便。
4、将处理好的肠衣套在灌肠器上，确保肠衣的一端打结封口。将腌制好的肉块慢慢塞入灌肠器中，通过挤压将肉块灌入肠衣内。灌肠时，注意控制肉的量，避免肠衣破裂。每灌15厘米左右，用细绳系一下，打个结，以便后续分割和晾晒。晾晒：将灌好的香肠挂在衣挂上，选择通风良好、阳光充足的地方进行晾晒。
如何灌制腊肠?
1、灌腊肠的正确方法如下：准备材料：准备5kg左右的猪后腿肉，要求有肥有瘦，去皮洗净并控掉水分。切肉时，注意肉片不能切得太厚太大，以方便通过竹筒灌入肠内。配制调料：准备盐150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克。
2、家庭晒制腊肠一定要选择背阴通风的地方，采用阴干的方式来晾晒腊肠。这样晒制好的腊肠，肉质紧凑，保存时间长，尤其是在晒制的过程中不会出现晒坏的情况。技巧六：晒前先扎眼 灌腊肠在所难免会有气孔，但是，在晒制前一定要把这些气孔用牙签或者铁针，扎破。
3、肉都灌好后在末端打死结，然后把腊肠分成小段，隔一拃长系一根棉线打结，方便做好后食用，也方便后续的操作，从来没见过灌香肠不隔段的，基本上一段可以切一盘，非常方便。
4、使用家用灌肠机将腌制好的肉丁灌入肠衣内，过程中注意不要压得太紧，以免肠衣破裂。灌好后，在腊肠外部扎上小孔，晾晒时可避免肠衣炸裂。这两点是成功制作腊肠的关键。做好后将腊肠挂起晾晒，直至外表干燥。晾晒时选择好天气，如遇雨天会影响腊肠的质量。最后将腊肠装入保鲜袋，放入冰箱保存，以便长期食用。
5、挂在阴凉通风处晾干。注意不要直接晒太阳哦，以免香肠变质。熏制或风干：根据天气和个人口味选择熏制或风干。
