自做月饼的做法大全
1、自家在家做月饼的步骤如下：准备面团：将面粉、白砂糖、橄榄油和水混合均匀，揉成一个光滑的面团。这个面团将作为月饼的外皮基础。准备油酥：将橄榄油倒入另一份面粉中，搅拌均匀后揉成团，备用。油酥的作用是在烘烤过程中使月饼层次分明，口感酥脆。
2、准备面团：将面粉、白砂糖、橄榄油和水混合均匀，揉成一个光滑的面团。这个面团将作为月饼的外皮。另外，将橄榄油倒入另一份面粉中，搅匀后也揉成团，这份面团将作为油酥，用于增加月饼的层次感。制作馅料：将清水浸泡过的白芸豆撕去外皮，放入高压锅中煮30分钟，直至白芸豆变得软烂。
3、做法：将糯米粉、粘米粉和澄粉混合，加入牛奶、砂糖和玉米油搅拌成面糊。然后将面糊蒸熟，取出后趁热搅拌至光滑。接着将冰皮和馅料分成相同大小的小份，将馅料包入冰皮中，收口搓圆。最后放入月饼模具中压出形状，即可食用。 苏式月饼：配方：水油皮、油酥面团、各种馅料。
自制月饼的方法
1、自制月饼的方法如下：准备饼皮材料 水油面：将500克面粉、100毫升橄榄油、100克白砂糖混合，慢慢加入200毫升水，从周围向中心搅动面粉，揉成面团后用保鲜膜包裹好待用。油酥面：将200克面粉与100毫升橄榄油混合均匀，揉成团后用保鲜膜包裹好待用。
2、油皮和酥皮在包起来的时候，称量要准确。配方的量正好做24个鲜肉月饼。放入肉以后的收口要当心，一定要收紧，否则烘烤后容易漏出来。每家的烤箱温度不同，所以第一次烘烤的时候人尽量在旁边，注意观察，等上面上色差不多了就可以了。我的烤箱200度烤了32分钟的样子。
3、第一步：软化黄油后加入糖，搅拌均匀，再加入鸡蛋液打至顺滑发白，最后加入奶粉继续搅拌。第二步：将低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油中，轻轻揉成面团。第三步：制作馅料。糯米粉炒熟，花生烤熟去皮擀碎，芝麻擀出香味，葡萄干切碎拌入蜂蜜和白酒。把所有材料和熟糯米粉混合均匀。
4、做法： 制作月饼皮： 软化的黄油加入糖，搅拌均匀。 加入鸡蛋液，打至顺滑稍微发白。 加入奶粉，继续搅拌。 低筋面粉和小苏打混合均匀后，筛入黄油中，轻轻揉成面团。制作馅料：糯米粉放入锅里小火炒熟。花生放入烤箱，150度烤20分钟。葡萄干洗净擦干水分，微切碎，拌入蜂蜜和白酒。
5、制作步骤： 准备面团：将低筋面粉过筛，加入泡打粉和细砂糖，搅拌均匀。将植物油加热至温热状态后，慢慢倒入面粉中搅匀，揉成光滑的面团。 分割面团：将面团分割成适量大小的小团，搓成圆球状。 成型：将圆球状的面团放入制作好的月饼模具中，用力压平，使月饼成型。
家庭自制月饼做法
自家在家做月饼的步骤如下：准备面团：将面粉、白砂糖、橄榄油和水混合均匀，揉成一个光滑的面团。这个面团将作为月饼的外皮基础。准备油酥：将橄榄油倒入另一份面粉中，搅拌均匀后揉成团，备用。油酥的作用是在烘烤过程中使月饼层次分明，口感酥脆。
食材：面粉140克，玉米淀粉50克，小苏打、猪油、白砂糖各200克，纯净水200克，柠檬汁20克，鸡蛋1个，红豆250克，花生、核桃仁、瓜子仁各20克。将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜，醒发20分钟。
家庭自制烤月饼的做法如下：所需材料： 低筋面粉500克 植物油200克 细砂糖200克 蛋黄6个 泡打粉5克 金丝香蕉干适量 芝麻适量 蛋液适量 制作步骤： 准备面团：将低筋面粉过筛，加入泡打粉和细砂糖，搅拌均匀。将植物油加热至温热状态后，慢慢倒入面粉中搅匀，揉成光滑的面团。
家庭自制月饼的简单做法如下： 准备食材 面粉140克 玉米淀粉50克 小苏打2克 猪油20克 白砂糖200克 纯净水200克 柠檬汁20克 鸡蛋1个 红豆250克 花生、核桃仁、瓜子仁各20克 和面与醒发 将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁放入一盆中，加入纯净水搅合均匀，和成面团。
做法：首先分别制作好水油皮和油酥面团，然后将水油皮擀开，包入油酥面团，擀成长方形后折三折，再次擀开。接着将面皮卷起，切成小剂子，擀成圆皮后包入馅料，收口朝下放置。最后放入预热好的烤箱中烘烤至表面金黄即可。
酥皮月饼做法
1、鲜肉酥皮月饼的做法如下：准备食材 中筋面粉 糖粉 黄油 鸡蛋 温水 低筋面粉 融化的黄油 油 月饼馅料 牛油纸 制作面团 水油皮：将中筋面粉和糖粉过筛后，加入黄油、鸡蛋和温水，和成软面团，用保鲜膜包裹，静置15分钟。 油酥：将低筋面粉过筛，加入融化的黄油和油，揉至表面光滑。
2、先将咸蛋黄放入预热了的焗炉焗6分钟，待凉后切半。再拌匀植物牛油及糖粉，再混合蛋浆，最后加入吉士粉及低筋粉搓匀，作为月饼酥皮。将莲蓉等分为12份，每份约30克，然后酿入半只咸蛋黄，搓成球状。再将酥皮等分为12份，每份约15克，搓成薄皮后，包裹酿有咸蛋黄的莲蓉。
3、将椰浆、淡奶油、黄油、全蛋、蛋黄、炼乳和糖分别称量后一起倒入搅拌盆搅拌均匀筛入玉米淀粉和奶粉加入芝士粉，搅拌均匀。将奶黄浆倒进浅盘。放入蒸锅，蒸大概10-15分钟。中间每隔两三分钟就用刮刀搅拌一下让馅料均匀地蒸熟。蒸熟后从锅中取出，用刮刀碾压使其质地更均匀。
4、酥皮月饼的做法如下：准备食材 馅料 特一粉：500克 色拉油：400克 制作水油皮 步骤：加入适量的温水与部分色拉油进行搅拌均匀。然后加入特一粉，揉成劲道面团。封入保鲜膜醒20分钟。制作油酥 步骤：将剩余的色拉油与适量特一粉搅拌成面团。同样封保鲜膜醒10分钟。
