江米面炸糕的做法
1、江米面炸糕是一道传统的中国小吃，口感酥脆，香甜可口。以下是制作江米面炸糕的做法：材料：- 250克糯米粉 - 50克江米粉 - 150克白糖 - 200毫升温水 - 适量食用油（用于炸制）步骤： 将糯米粉和江米粉放入一个大碗中，轻轻拌匀，使两种粉均匀混合。
2、用江米面做油炸糕，需要先将江米面和水混合搅拌成面糊，然后加入适量的糖和发酵粉，静置发酵。待面糊发酵完成后，取一小块放在手心揉圆并压扁成一个小饼。接着，在热油锅中炸至两面金黄即可。在制作过程中，需要注意江米面和水的比例，以及加入糖和发酵粉的量，这些都会影响油炸糕的口感。
3、首先把江米面白面干酵母拌匀。用110ml清水合成面团儿。把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下 再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。混合拌匀备用。
4、准备材料：江米面（细）535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水（暖水瓶）160G、凉水190G、食用油300G（实耗85G）。食材按配方量称重准备。将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。
5、江米面和白面混合好，水倒入白糖烧开泼面。趁热用筷子搅匀后温度稍低用手揉至光滑在表面抹油盖盖醒十分钟。面分成小剂子把豆沙馅也分成小份。面皮擀开后包入豆沙馅封口压扁。油温100℃左右。放入炸糕坯子，轻轻愰锅防止扒底。炸至起泡上色出锅即可。趁热吃酥脆可口。
6、而另一种做法是，用百分之八十的江米面，再掺进百分之二十的白面，合好面，把面团儿再放进水盆里，用水闷的发酵法，面发好后就可以包馅下油锅炸，炸好后吃起来皮脆内软，凉了吃也不错，口感还是那么好。
家庭自制江米面油炸糕的做法?
1、首先把江米面白面干酵母拌匀。用110ml清水合成面团儿。把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下 再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。混合拌匀备用。
2、油炸糕江米做法： 将江米泡发，泡发时间根据江米的大小和硬度而定，一般需要泡发4-6小时。 将泡发好的江米放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的江米浆。 将江米浆倒入容器中，加入适量的糯米粉和白糖，搅拌均匀。 将油烧热，将搅拌好的江米糊用勺子舀入油锅中，炸至金黄色。
3、是用清水的时候不要使用温度太高的，可以把盆里面放好清水，然后把活好的面团放在清水盆里面浸泡，这样能够达到慢速发酵的目的。拉面的过程中，我们可以准备好红糖或者是豆沙馅儿。在超市购买的红糖可能比较软，在使用的时候可以提前处理一下，比如在红糖里面适当的加一些甘草的面粉，然后备用。
4、江米面炸糕的做法：准备材料：江米面（细）535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水（暖水瓶）160G、凉水190G、食用油300G（实耗85G）。食材按配方量称重准备。将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。
5、一，江米面油炸糕的制作步骤 用到的材料主要有，江米面粉，熟红薯泥，自制红豆馅，热水，凉水，食用油。首先将红薯泥微波炉高火加热三分钟左右加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉搅拌均匀，尽量均匀到疙瘩状，倒入适量热水继续搅拌，在淋入凉水，之后就开始和面。
老北京糯米炸糕的做法
糯米炸糕的做法有很多，比如红豆糯沙米炸糕、紫薯糯米炸糕等。红豆糯沙米炸糕 主料：江米面400克，大枣，红豆沙400克，北瓜300克，食用油若干 做法：北瓜削皮去瓤，削皮去瓤洗净的北瓜上蒸锅开锅蒸15分钟。
制作前要把糯米用水浸泡15天左右让其发酵，经过粉碎机粉碎成面粉状再进行制作。
在制作糯米面炸糕时，需要注意的是面团要埋水发酵。这样做出来的炸糕不仅口感好，凉了也不会影响口感。当面团儿放进水里后，先是在底部静置。等初步发酵后，它会浮出水面。此时，便可滗出清水使用。不必让面团发得太过。
正宗的糯米面炸糕做法如下： 准备材料： 糯米粉 白糖 酵母 泡打粉 适量温水 食用油 和面与发酵： 将糯米粉、白糖、酵母和泡打粉混合均匀。 倒入适量温水和食用油，用筷子搅拌成面团。 放置30分钟让其自然发酵，注意控制发酵时间，只需让面团在水中微微浸泡至浮起即可，无需过度发酵。
糯米油炸糕，又称炸糯米糕或油墩子，是一种传统的中式甜点，以其外酥内软、甜而不腻的特点深受人们喜爱。
江米面油炸糕是老北京一种小吃,江米面油炸糕应该怎么去制作相对好吃...
1、用江米面做油炸糕，需要先将江米面和水混合搅拌成面糊，然后加入适量的糖和发酵粉，静置发酵。待面糊发酵完成后，取一小块放在手心揉圆并压扁成一个小饼。接着，在热油锅中炸至两面金黄即可。在制作过程中，需要注意江米面和水的比例，以及加入糖和发酵粉的量，这些都会影响油炸糕的口感。
2、所以在平时的时候我们可以去做一些江米面油炸糕是非常好吃的，在家里制作也是比较方便，我们首先准备面粉然后放入发酵粉，等它发酵到一定的程度，我们就可以使用面粉了。
3、我们首先把发好的面擀成一个大面皮儿，然后把准备好的馅料包进去，然后完全包裹住之后，我们就可以把我们的油炸糕放入油锅中，炸至就可以吃了，变成金黄特别好看。
4、将饼坯放入锅中，定型后转为小火，炸好一面后翻面，待两面炸至金黄色后捞出装盘即可食用。醒好面后，做成大小均匀的小团子，把小团子按压成饼，包上豆沙。 在压成饼，裹上面包糠。锅中倒油，七成油温下锅炸，小火慢炸。炸到两面都是金色就炸好了，可以出锅了，油炸糕做好了。
5、老北京的小吃里，有一款传统的吃食叫“炸糕”。炸糕有两种做法，一种是烫面炸糕，另一种是江米面炸糕。
江米面油炸糕是一道不错的美食,江米面油炸糕有什么样的制作方法?_百度...
1、豆沙馅法：红豆洗净，加水加碱煮至熟，冷却，过滤去皮，加桂花50克拌匀；将面糊与碱对齐，取一片约80g的面粉剂，捣碎成球，压平，中间压井，用直尺和盘子将井内豆馅清理干净，随馅转化，直至口部密封牢固；向蒸汽中加水。水烧开后，在通心粉笼上撒上黄米粉。如果有更多的黄米粉，就少放一次。
2、首先把江米面白面干酵母拌匀。用110ml清水合成面团儿。把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下 再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。混合拌匀备用。
3、将江米泡发，泡发时间根据江米的大小和硬度而定，一般需要泡发4-6小时。 将泡发好的江米放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的江米浆。 将江米浆倒入容器中，加入适量的糯米粉和白糖，搅拌均匀。 将油烧热，将搅拌好的江米糊用勺子舀入油锅中，炸至金黄色。
