大饼的做法大全
1、山东“大饼”的具体做法如下：主料为精粉5000克，辅料为面粉500克，清水2000克。将精粉与面肥、温水混合和起，放在案板上用压面杠子压光滑。根据鏊面大小取水面一块（一般约4000克），擀成圆形，厚度为5厘米。 将平底鏊放在小火上，将饼放在鏊上焙烤50分钟即可熟透。
2、将整形后的大饼放在烤盘或案板上，盖上湿布，进行二次醒发。醒发时间约为15 - 20分钟，这样可以让大饼在烙制前更加蓬松。烙制 二次醒发好后，就可以开始烙制大饼了。热锅凉油，放入大饼，用中小火烙制。
3、椒盐黄金大饼。用料：面粉500克、酵母粉10克、盐适量、花椒粒适量、黑白芝麻适量。做法：（1）温水放10克酵母和面，面粉里放入一勺白砂糖，先用筷子搅拌，稍微软一点！然后用手揉成面团！发面3个小时。（2）把准备好的盐和花椒用小火炒干炒香。（3）炒好的花椒和盐用擀面杖或者碾碎器碾碎备用。
大饼的做法大全家常
1、椒盐黄金大饼。用料：面粉500克、酵母粉10克、盐适量、花椒粒适量、黑白芝麻适量。做法：（1）温水放10克酵母和面，面粉里放入一勺白砂糖，先用筷子搅拌，稍微软一点！然后用手揉成面团！发面3个小时。（2）把准备好的盐和花椒用小火炒干炒香。（3）炒好的花椒和盐用擀面杖或者碾碎器碾碎备用。
2、温水加入10克酵母粉和面，将面粉中加入一勺白砂糖，先用筷子搅拌至稍微软化，然后用手揉成面团，发酵3个小时。 炒盐和花椒至干香，冷却后擀面杖或碾碎器碾成粉末备用。 制作油酥：取一小碗，放入半碗面粉，加入碾好的椒盐，用热油炸香即成油酥。
3、以下是山东大饼的家常做法：材料：中筋面粉：500克 温水：适量（约220-250毫升）盐：适量（约5克）食用油：适量 步骤：和面：将面粉倒入一个大盆中，加入适量的盐，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。待面粉基本吸足水分后，用手揉成光滑的面团。
4、食材准备：面粉300克。 和面技巧：烙饼时，面与水的比例通常是1：0.67（即每100克面粉配67克水）。开始时面可能较粘，加入适量食用油可以缓解。面团应保持柔软，但不是过于湿润。 面团处理：将和好的面团静置10分钟，然后擀成一张大饼。涂上食用油，撒上适量的食盐。
5、其中，家庭常见的圆白菜大饼做法简单，只需准备圆白菜、黑木耳、蒜味辣酱、鸡蛋、面粉等食材，将鸡蛋与辣酱混合，加入面粉和水调成面糊，加入配菜和调味料，开小火，锅内放少许油，沿锅转匀，然后把面糊倒入锅中转匀，稍几分钟饼就成形了，等面全部凝固后翻个面继续煎，两面都成金黄色即可。
大饼怎么做既软又好吃
在烙制过程中要不时地翻面，并且可以用刷子在大饼表面刷上一层薄薄的食用油，这样可以使大饼表面更加金黄酥脆，内部也能更好地熟透。每面烙制大约2 - 3分钟，直到大饼两面都呈现出金黄色，用铲子按压大饼，能够快速回弹就说明大饼已经烙好了。
面粉200g，食盐适量，猪大油适量，植物油适量。将200克面粉倒入大盆中，撒入适量的盐，倒入适量的温水，水温60℃左右，将面尽量和柔软一些。将面揉成面团，要多揉几遍，揉大概两分钟。将面团醒发30分钟。将醒发好的面团继续揉约三分钟。用擀杖擀成大薄饼，取适量的猪大油抹匀。
开水必须要用滚烫的开水。用开水和凉水一起和面的好处，开水，可以有效的激发，面粉的稠度行，也是烙饼松软的关键。用凉水和的面，比较偏硬。将开水和面和凉水和的面，一起融合，这样揉出的来面团，软硬适合。烙出的饼，松软又层多，而且还不硬。
擀皮抹油加盐：把面团擀成不太薄的面皮，撒上点面粉，倒点油，加点盐拌匀，均匀地抹在面皮上，这样能让大饼更加松软可口。卷面揪团做饼坯：把抹好油的面皮卷起来，再揪成一个个小面团，用来做饼坯。预热电饼铛擀饼坯：记得提前预热好电饼铛哦，然后把小面团擀成饼坯。
首先面粉和水和到一起，揉成光滑的面团（比包饺子的稍软），然后醒面20分钟。把面团擀成面皮，不用擀的太薄，根据你的面板大小就好。在擀好的面片上放一把面粉，倒入一些油，加适量的盐拌匀，然后均匀的抹在面片上。把面片卷成卷，然后揪成小面团（做饼坯）。
制作又软又好吃的家常大饼，你可以按照以下步骤来哦：和面醒面：先把面粉放进一个大碗里，然后加入适量的水，慢慢揉成一个软硬适中的面团。记得要盖上保鲜膜，让它静静地醒上20分钟，这样面团会更松软哦。调味抹油：面团醒好后，擀成一个大大的面片。
