湖南慈利米粉汤料配方
桂枝，波扣，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香，各l两。砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香，各半两。罗汉果3个，草果5个，豆豉2两。牛骨头3斤，猪骨3斤，牛腱子肉20斤，酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度酒3两，味精250克。
沙姜、白芷、陈皮、槟榔、八角、桂皮、小茴香各半两。此外，还需罗汉果3个，草果5个，豆豉2两。制作汤底时，选用牛骨头3斤，猪骨3斤，牛腱子肉20斤，加入酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度酒3两，以及味精250克。
准备好上等的食材，其中包括：米粉适量，四川豆瓣酱适量，十三香适量，姜蒜，香菜小葱，盐，鸡精味精，胡椒粉适量，食用油适量，八角桂皮适量，瘦肉，黄豆适量，干辣椒两三个，花椒一点点，木耳一些等。将黄豆用开水泡胀泡好。将米粉在温水中泡软。准备好臊子肉。
接下来是调料的准备，这也是慈利米粉风味的关键所在。调料通常包括红油、酸豆角、花生碎、香菜、葱花、蒜末、酱油、醋、辣椒油等。具体步骤如下： 红油：将花椒和干辣椒炒香后磨成粉末，再加入热油中炸制，制成红油备用。 酸豆角：选用新鲜豆角，切片后用盐腌制发酵，制成酸豆角。
湖南米粉汤料配方
湖南米粉汤里的配料有：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。
湖南米粉汤料配方共有5步。准备食材：米粉300g、牛肉400g、油适量、盐适量、大料4个、桂皮1块、香叶3片、陈皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒酱40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香菜适量、葱花适量。
准备一份美味的湖南米粉汤料，首先挑选300g的米粉，提前用清水浸泡，以便后续烹饪时更加入味。同时，准备好400g的牛肉，以及一些常用的调料，如油、盐、大料4个、桂皮1块、香叶3片、陈皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒酱40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香菜适量和葱花适量。
各香料之间比例及配方：桂枝，波扣，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香，各l两。砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香，各半两。罗汉果3个，草果5个，豆豉2两。牛骨头3斤，猪骨3斤，牛腱子肉20斤，酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度酒3两，味精250克。
湖南米粉汤料的魅力在于其独特的风味和简单的制作过程。下面是一份详细的配方和步骤，让你在家也能轻松体验湖南特色美食。湖南米粉汤料的精髓在于其丰富的口感和浓郁的汤底。
湖南米粉汤料配方是什么?
1、湖南米粉汤里的配料有：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。
2、湖南米粉汤料配方共有5步。准备食材：米粉300g、牛肉400g、油适量、盐适量、大料4个、桂皮1块、香叶3片、陈皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒酱40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香菜适量、葱花适量。
3、各香料之间比例及配方：桂枝，波扣，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香，各l两。砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香，各半两。罗汉果3个，草果5个，豆豉2两。牛骨头3斤，猪骨3斤，牛腱子肉20斤，酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度酒3两，味精250克。
4、准备一份美味的湖南米粉汤料，首先挑选300g的米粉，提前用清水浸泡，以便后续烹饪时更加入味。同时，准备好400g的牛肉，以及一些常用的调料，如油、盐、大料4个、桂皮1块、香叶3片、陈皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒酱40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香菜适量和葱花适量。
