自制青团的做法
做法：（1）糯米粉+澄粉+细砂糖，混合均匀，艾草细粉里加入开水，迅速搅拌化开倒入混合的粉里。和成团，做此道菜一定要备足一次性手套，全程清爽不沾手，分成30g左右一个，这个方子可以做18个。装饰面团也和好，记得全程盖保鲜膜，很容易干。（2）真空包装的蛋黄没有咸鸭蛋剥壳出来的味道好。
青团的简单做法步骤： 准备材料：糯米粉、绿豆粉、糖、油、热水、艾叶。 将糯米粉和绿豆粉混合，加入适量的糖和油，搅拌均匀。 慢慢加入热水，边加边搅拌，直到面团变得柔软有弹性。 将面团揉成长条状，切成小段。 将小段面团搓成圆球状，用拇指在中间按出一个小洞。
以下是三种制作青团的方法：方法一：首先，将艾草洗净，可以加入少许石灰水去苦涩味，然后用搅拌机打成艾草汁。将糯米粉和黏米粉按3：1的比例混合，加入艾草汁搅拌成面团，加入豆沙馅，包成小孩拳头大小的团子，最后蒸熟后放凉食用。方法二：取嫩艾草煮沸去碱水，捞出挤干水分后剁碎。
怎样用艾草做青团更青
1、艾草青团做绿的办法：在放入糯米粉里面之前先过水焯一遍，放少许小苏打，捞起后将艾草放在凉水中过一遍，这样艾草就会一直保持青翠的样子了。
2、干艾草确实可以用来制作青团。在使用干艾草时，需要先将其放入锅中，加入少量盐水煮沸，以去除其苦涩味，然后将其拌入糯米粉中，这样可以让青团呈现出绿色，并带有艾草的清香。干艾草粉也可以作为替代品，其功效与新鲜艾叶相同，使用时只需冲泡即可，非常方便。
3、制作翠绿色艾叶青团的关键步骤是将艾草焯水后放入糯米粉中。首先，将艾草放入开水中焯一下，加入少量小苏打，然后捞出艾草并放入凉水中浸泡。这样处理后的艾草将保持其青翠的颜色，进而使得制作出的青团颜色鲜艳，外观吸引人。
4、将新鲜艾草洗净，去掉根部，切成小段备用。 将糯米粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀成糯米糊。 将切好的艾草放入糯米糊中，搅拌均匀。 将糯米糊倒入蒸锅中，用大火蒸15分钟。 取出蒸好的糯米糍，放入碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀。 将搅拌好的糯米糍放入模具中，压实。
5、糯米粉适量，艾草适量，白适量，生花生适量。
艾草青团子的做法
1、艾草青团子的做法：艾草洗干净，去除杂质。放入锅中，加入适量小苏打备用。烧开水，在等水烧开的同时把糯米粉，粘米粉和糖放入碗中备用。艾草焯水。凉水冲洗后放入碗中，加入3克小苏打和适量水，让总重量为535克。放入破壁机破壁。
2、准备材料：麦青或艾草350克、糯米粉500克、豆沙200克。将麦青或艾草洗净，放入搅拌机加少量水，打成青汁。将青汁倒入糯米粉中，混合揉均匀做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。
3、做法 将适量的艾草洗净放开水锅焯烫一分钟捞出，放入料理机.加少许水搅打成浆过滤成汁。澄面加15克开水混合揉成面团，糯米粉加75克艾草汁混合后再加入澄面团反复揉捻成面团。分成五份包入馅料搓圆，纸杯刷油放入青团摆放在蒸格上开水锅蒸8分钟即可。
4、克开水倒入60克澄面中，拌匀成透明面团，加入前面的糯米团里 两种面团揉匀，分45克一个。
艾叶草做青团的做法
艾叶草做青团的做法：艾草摘出嫩叶，洗净，水开放锅中焯水一分钟左右，捞出马上过冷水，沥水拧干备用。艾叶打碎，用机器的话不用加水，不加水打不了的可以适当加点水，反正后面也要用，打好的艾叶碎加点油伴一下。糯米粉跟糖混合备用。
取嫩艾叶冲洗干净，锅里烧开水，加入艾叶焯水，捞出艾叶，快速用冷水冲洗。控干水分，切碎加400克水打成汁，用勺子压紧实，过滤出艾叶汁备用。烧水蒸咸鸭蛋，同时糯米粉和澄面称重混合。取出30克粉，加入少量艾叶汁，艾叶汁采取少量多次原则添加，成团即可。
干艾草冲洗，放入沸水中煮10分钟，过滤取汁。糯米粉、大米粉、糖、猪油、艾草汁混合，揉成团，上锅蒸30分钟。取出揉成长条，分剂子，按成饼，包入肉松和蛋黄，捏成团。将面团上锅蒸30分钟。将面团切成剂子，包住肉松和蛋黄即可。
艾叶青团的正宗做法
1、取嫩艾叶冲洗干净，锅里烧开水，加入艾叶焯水，捞出艾叶，快速用冷水冲洗。控干水分，切碎加400克水打成汁，用勺子压紧实，过滤出艾叶汁备用。烧水蒸咸鸭蛋，同时糯米粉和澄面称重混合。取出30克粉，加入少量艾叶汁，艾叶汁采取少量多次原则添加，成团即可。
2、现在开水锅放5克的碱。洗净艾叶焯三到五分钟，捞起在凉水中漂洗几回去苦味。将冲洗好的艾叶与糯米粉揉成面团，盖上湿屉布饧二十分钟。然后用白芝麻、花生、冰糖制成馅料。之后将面剂分成三十克左右的量。包上馅儿以后，再在表面滚一层色拉油为防冷后开裂。
3、将新鲜艾叶清洗干净后，放入开水中焯水，加入少许小苏打。 待水再次沸腾后，捞出艾叶，并立即放入冷水中浸泡，反复漂洗两次。 将处理好的艾叶加入适量水，榨取艾叶汁。 按照比例，将糯米粉、艾草泥、小麦淀粉、白糖和食用油混合，加入艾叶汁，搅拌均匀，揉合成面团，并静置片刻。
