正宗的汤圆馅的做法
1、黑芝麻汤圆馅 材料准备 黑芝麻：200克。选择颗粒饱满、色泽乌黑的黑芝麻，这样的芝麻含油量高，香味浓郁。白糖：100 - 150克。根据个人口味调整甜度，喜欢吃甜一点的可以多放些糖。猪油：80 - 100克。猪油能使馅料更加润滑，有浓郁的油脂香气。
2、将大葱洗净切成葱花，生姜去皮切成姜末，放在碗中备用。在猪肉馅中加入葱花、姜末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油和蚝油。按照一个方向搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠且有粘性。加入玉米淀粉，继续搅拌，使淀粉完全融入肉馅中。这样可以让肉馅更加紧实，煮的时候不容易散开。
3、自制汤圆馅的做法：准备材料，黑芝麻200克，白糖50克，黄豆面20克；黑芝麻倒入炒锅，用中火炒制；待黑芝麻炒至发出声音后，加入黄豆面翻炒；待炒至黄豆面变色后，盛出装入容器内；加入白糖，搅拌均匀即可。
4、芝麻磨成粉后，装入能密闭的罐子中，不要装太满，再放入适量白糖或红糖，用勺子将糖搅拌均匀，以后包汤圆时，随时可以拿出来做馅料。
汤圆馅怎么做
把晾凉后的黑芝麻倒入料理机中，打成细腻的粉末。如果没有料理机，也可以用擀面杖将黑芝麻擀碎，尽量擀得细一些，这样口感会更好。将打好的芝麻粉倒入一个大碗中，加入白糖和猪油。用筷子或者刮刀搅拌均匀，使芝麻粉、白糖和猪油充分融合。搅拌好的芝麻馅应该是可以捏成团，且有一定粘性的状态。
将猪肉末放入大碗中，加入姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、鸡精和鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道，并且使肉馅上劲。搅拌过程中可以分多次加入少量的水（每次约20 - 30毫升），这样能让肉馅更加鲜嫩多汁。加入葱花和香油，继续搅拌均匀，肉汤圆馅就做好了。
经典猪肉汤圆馅 材料 猪肉末300克（建议选用肥瘦比例为3：7的猪肉，这样口感不会太柴也不会过于油腻）、葱姜末各15克、生抽20毫升、老抽10毫升、蚝油15毫升、盐5克、白糖5克、料酒15毫升、白胡椒粉3克、香油10毫升、鸡蛋1个。
汤圆的馅可以通过以下几种方式制作：芝麻馅：将黑白芝麻分别炒熟，冷却后研磨成粉。加入白糖并搅拌均匀，放入密封容器备用。豆沙馅：可以直接购买成品的豆沙，无论是红豆沙还是绿豆沙都可以，方便快捷。花生馅：炒熟花生后捣碎，加入白砂糖搅拌均匀即可。
汤圆馅的制作方法主要有以下几种：芝麻馅 材料准备：选择新鲜的黑芝麻和白芝麻，分别进行炒制。黑芝麻需多炒一会儿，因其壳硬；白芝麻炒制时间较短，因其油多易熟。炒制过程：将锅干透后，分别放入黑芝麻和白芝麻翻炒，至锅中出现噼里啪啦的响声即可。
汤圆馅的制作方法如下：准备原料：糯米1500克白糖500克板油150克青梅、桃仁各50克芝麻、桂花各25克处理糯米：将糯米用水浸泡4小时，期间注意换水。捞出糯米后磨成吊浆。制作馅料：将板油和白糖按脂油馅的制法进行处理。
汤圆的馅怎么做
1、汤圆的馅可以通过以下几种方式制作：芝麻馅：将黑白芝麻分别炒熟，冷却后研磨成粉。加入白糖并搅拌均匀，放入密封容器备用。豆沙馅：可以直接购买成品的豆沙，无论是红豆沙还是绿豆沙都可以，方便快捷。花生馅：炒熟花生后捣碎，加入白砂糖搅拌均匀即可。红糖黑芝麻花生核桃馅：准备花生、黑芝麻、核桃等食材，并分别处理。
2、汤圆馅的制作方法主要有以下几种：芝麻馅 材料准备：选择新鲜的黑芝麻和白芝麻，分别进行炒制。黑芝麻需多炒一会儿，因其壳硬；白芝麻炒制时间较短，因其油多易熟。炒制过程：将锅干透后，分别放入黑芝麻和白芝麻翻炒，至锅中出现噼里啪啦的响声即可。
3、黑芝麻汤圆馅 材料准备 黑芝麻：200克。选择颗粒饱满、色泽乌黑的黑芝麻，这样的芝麻含油量高，香味浓郁。白糖：100 - 150克。根据个人口味调整甜度，喜欢吃甜一点的可以多放些糖。猪油：80 - 100克。猪油能使馅料更加润滑，有浓郁的油脂香气。
4、制作馅料：将打好的黑芝麻粉倒入一个大碗中，加入白糖和猪油。用筷子或勺子搅拌均匀，使白糖和猪油充分融合到黑芝麻粉中。刚开始搅拌时可能会感觉比较干，继续搅拌后，猪油会逐渐融化，馅料会变得湿润一些。
自制汤圆馅最简单的做法
黑芝麻汤圆馅 材料准备 黑芝麻：200克。选择颗粒饱满、色泽乌黑的黑芝麻，这样的芝麻含油量高，香味浓郁。白糖：100 - 150克。根据个人口味调整甜度，喜欢吃甜一点的可以多放些糖。猪油：80 - 100克。猪油能使馅料更加润滑，有浓郁的油脂香气。
花生馅 材料：生花生米适量、白糖、猪油。步骤：将花生米炒熟或烤熟，使其口感更香脆。如果是炒花生米，用小火不断翻炒，直到花生米微微变色，能闻到浓郁香味，大约需要 10 - 15 分钟；若是烤箱烤制，上下火 180℃，烤 15 - 20 分钟，期间可翻面一次确保受热均匀。
将调制好的黑芝麻馅料放入干净的容器中，压实并抹平表面。盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏保存。冷藏后的馅料会稍微变硬一些，包汤圆时更容易操作。在冷藏过程中，馅料的味道也会相互融合得更好。按照1：1的比例加入炒熟、去皮、碾碎的花生，花生的醇厚香味与黑芝麻相互交融，口感层次更加丰富。
黑芝麻汤圆馅 材料：黑芝麻200克、糖粉150克、猪油100克 制作步骤：将黑芝麻放入锅中小火炒熟，炒到芝麻微微变色，散发出浓郁的香味。把炒好的黑芝麻稍微晾凉后，用料理机或者擀面杖碾碎。如果用料理机，可以用干磨杯，打成细腻的粉末状；要是用擀面杖，尽量擀得细碎一些。
自制汤圆馅的做法：准备材料，黑芝麻200克，白糖50克，黄豆面20克；黑芝麻倒入炒锅，用中火炒制；待黑芝麻炒至发出声音后，加入黄豆面翻炒；待炒至黄豆面变色后，盛出装入容器内；加入白糖，搅拌均匀即可。
经典口味 黑芝麻馅 材料：黑芝麻、糖、猪油。制作：将黑芝麻炒熟磨碎，加入融化的猪油和糖，搅拌均匀后冷藏至凝固。特点：香甜可口，是汤圆的经典馅料。花生馅 材料：花生、糖、猪油。制作：花生烤熟或炒熟后去皮碾碎，加入糖和融化的猪油，混合均匀。特点：口感香醇，是许多人喜爱的传统口味。
苏麻汤圆馅的做法
1、苏麻汤圆馅的做法如下： 准备食材： 油苏麻500g 黑芝麻100g 红糖/黄糖/白糖适量 油适量 处理食材： 苏麻加水过一下，用漏勺把漂浮起的苏麻舀起，滤干水分备用。注意，过水时沉底的小碎渣不要。 芝麻同样用水过滤并滤干备用。 炒制食材： 把苏麻放入炒锅中小火翻炒至干香，大约需要1520分钟。
2、食材：油苏麻（又名苏籽或引子）500g、黑芝麻100g、红糖/黄糖/白糖适量（按个人口味添加）、油（什么油都可以，只要自己喜欢就好）适量。苏麻加水过一下，用漏勺把漂浮起的苏麻舀起，水滤干备用。（过水时沉底的小碎渣不要）芝麻也是同样的方法滤干备用。
3、准备苏麻玫瑰汤圆芯子所需的食材：熟黑芝麻230克、熟糯米面粉70克、熟苏麻籽188克、玫瑰酱300克、猪油300克。 清洗苏麻籽，去除杂质，并彻底晾干水分。 分别将黑芝麻和苏麻籽洗净后炒熟。此外，还制作了白芝麻桂花馅的汤圆芯子，但在此不详细记录桂花馅的制作方法。 将炒熟的面粉晾凉。
4、最地道的做法：将苏麻淘净利滤去水晾干用素铁锅（土砂锅更好）文火炒香，用擂钵擂成绒。芝麻、花生、冰糖混在一起用刀切碎与苏麻绒、芝麻、猪油在一起搅拌均匀做馅备用。因是以苏麻为主，所以除苏麻比例要占60%以上，跟据喜好来决定其它配料的多少。
怎么做汤圆馅详细步骤
1、将花生碎倒入碗中，加入白糖和猪油，搅拌均匀。搅拌过程中可以根据花生碎的湿度适当添加一些牛奶或者水，让馅料能够更好地成型。搅拌好的花生馅应该是湿润且能捏成团的状态。豆沙馅 材料准备 红豆250克、白糖150 - 200克、猪油80 - 100克。
2、加热馅料：将混合好的馅料放入锅中，用小火慢慢加热，不断搅拌，防止糊锅。随着温度升高，馅料会逐渐变稠。这是因为牛奶中的水分在加热过程中逐渐蒸发，而糯米粉会吸收部分水分，起到增稠的作用。加入糯米粉：当馅料变得较为浓稠时，加入糯米粉，继续搅拌均匀。
3、取一小块和好的糯米粉面团，搓圆后压扁，用擀面杖擀成圆形面皮。在面皮中央放入适量冷却后的肉馅，然后收口捏紧，确保肉馅不会漏出。将包好的汤圆放在撒有干糯米粉的盘子上，以防粘连。煮汤圆 在锅中加入足够的水，大火烧开后转小火，保持微沸状态。
4、麦芽糖：50 - 80克。麦芽糖可以增加馅料的粘性和光泽，使馅料口感更加细腻。制作步骤 煮红豆：将红豆洗净后，浸泡在水中3 - 4小时，直到红豆变软。然后将其放入锅中，加入适量的水，水面要没过红豆约3 - 4厘米。大火煮开后，转小火慢慢炖煮，期间要不时搅拌一下，防止红豆粘锅。
