油氽花生怎么去皮
蚕豆瓣：干蚕豆去皮（或直接购买去皮蚕豆瓣）。油：菜籽油或花生油（耐高温且香）。调味料：盐、五香粉（可选）、辣椒粉（可选）。制作步骤 蚕豆预处理 浸泡：干蚕豆瓣用清水浸泡 12小时以上（夏季放冰箱），直到完全泡发（捏开无硬芯）。目的：避免炸制时外焦里生。
首先，准备一锅冷油，大约一勺量。将花生米小心放入锅中，以小火慢慢加热。在油温逐渐升高的过程中，你会听到花生米发出“吱吱”声响，这是水分逐渐蒸发的标志。当声音消失，表明花生米的水分已基本被炒干，此时你会闻到浓郁的花生香味。此时，迅速捞起花生米，放置在盘子中，让它自然冷却。
锅里放一勺油(冷)，放入花生米，以小火慢氽，不停搅动，待油加热时，会听到花生米发出的“吱吱”声，等声音消失，说明花生米中的水分已干，稍一会儿，可闻到花生香味，即捞起花生米装载盘子里凉着。将海苔稍稍掰散，拣去杂物，待氽花生米的油稍晾衣后放入海苔煸炒至海苔隆起即盛在另一个盆里凉着。
氽是什么
1、汆子，烧水的一种器具。用汆子烧水。组词：汆水 、生汆、汆子 氽的释义：漂浮。用油炸。组词：氽烫 、氽水 、氽子 、氽师乡 汆水[cuān shuǐ]氽水是一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮，引申为把东西丢到水里或人钻入水中，如：水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片。
2、“氽”字读作 tǔn，上面是“人”字头，下面是“水”。合起来的意思是人浮在水上，也就是漂浮的一种状态，所以“氽”的本义是“漂浮”，如木板在水上“氽”、尸体“氽”上来。
3、氽：意思是漂浮。“氽”字念 tǔn ，上面是“人”下面是“水”，合起来是人浮在水上。“人浮在水上”是漂浮的一种情况，所以“氽”的本义是“漂浮”，如木板在水上“氽”、“尸体氽上来了”。
氽怎么读音
1、氽tǔn 方言，漂浮：木头在水上～。氽”是漂在水上的意思。在烹饪里，“氽”的做法即油炸（把食物放在油锅里炸时，它会浮起来）。氽水又称灼水或拖水，是烹调前把材料进行加热处理的烹调技巧 。【注】这两个字看着相似，但是意思跟读音是不同的，所以一定要区分上边的是“人”还是“入”。
2、读音不同：汆字读作“cuan”的第一声，而氽字读“tun”的第三声。字形不同：汆字的上部分部首是“入”字，氽字得上部首是“人”字。释义不同：汆的意思是一种烹饪方法，氽的意思大概就是“漂浮”，是出自于方言的一种词，比较少见。
3、读音不同。汆字读作“cuan”的第一声，而氽字读“tun”的第三声；字形不同。汆字的上部分部首是“入”字，氽字得上部首是“人”字。释义不同。汆的意思是一种烹饪方法，氽的意思大概就是漂浮，是出自于方言的一种词，比较少见。
4、“氽”的读音是tǔn。区分“汆”和“氽”的妙招： 从字形上区分：“汆”的上面是“入”，表示物体进入水中；“氽”的上面是“人”，表示人在水上，即漂浮的样子。
5、氽字读音为tǔn，其字形构造为上部为“人”，下部为“水”，很容易与“氽”cuān混淆。在基本字义中，“氽”表示一种漂浮的状态，例如木头在水上漂浮即是氽。而在方言中，也有用油炸的意思，如油氽花生米。在《康熙字典》中，氽字位于巳集上，水字部，康熙笔画为6笔，部外笔画为2笔。
