清炖牛排怎么煮又嫩又烂又好吃
要让清炖牛排煮得又嫩又烂又好吃，关键在于处理方式和炖煮技巧的结合。以下是详细步骤和注意事项： 预处理牛排清洗去腥：用一勺面粉搓洗带骨牛排，吸附表面杂质和血水，再用温水反复冲洗多遍，确保干净。面粉能有效去除腥味，同时保持肉质松软。
准备食材：将牛排清洗干净，切成块状。老姜拍碎，大葱切段备用。 汆烫去腥：将切好的牛排放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出牛排，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
预处理牛排：牛排骨冷水浸泡1小时去血水，焯水时加姜片、料酒，煮沸后撇浮沫，捞出冲洗干净。 炖煮：将牛排、姜片、葱段、香料（如香叶、花椒）放入砂锅，加足量开水，大火烧开后转小火慢炖5-2小时（高压锅约40分钟）。加入萝卜等配菜，再炖20分钟。
选择带有一定脂肪的牛排，如牛腩或牛肋条，这些部位的肉质适合长时间炖煮，容易变得软烂。 预处理：将牛排切成大块，大小适中（约3-4厘米见方）。将牛排放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和杂质，减少腥味。浸泡后，用清水冲洗干净。 焯水：锅中加入冷水，放入牛排，加入姜片和料酒。
处理牛排 牛排冷水浸泡30分钟去血水，洗净后切块（约5cm长）。关键技巧：冷水下锅，加姜片、料酒，中火煮开撇净浮沫（不用换水，原汤更鲜）。 炖煮 焯水的牛排连原汤倒入砂锅，加满开水（没过肉3cm），放姜片、葱段。
牛排怎么炖好吃又烂
准备一个炖锅或砂锅，加入适量清水（水量要能没过牛排），放入焯水后的牛排。加入姜片、葱段、八角、香叶等调料。大火煮开后，转小火慢炖。炖煮时间根据牛排的厚度和部位，一般需要5-2小时。炖煮过程中，可以适当撇去浮沫，保持汤的清澈。 调味：炖至牛排软烂时，加入适量盐调味，继续炖煮10分钟。最后可以撒少许白胡椒粉提味。
控温技巧：保持汤面微沸状态，炖煮时间建议5-2小时（带骨牛排需更久），可用筷子轻戳判断软烂程度。 增香与调味基础调味：炖煮中途加入葱段、姜片，出锅前20分钟加盐（过早加盐会使肉质紧缩）。若喜欢清爽原味，可仅用少量盐调味；若需层次感，可加少许白胡椒或香叶。
炖煮技巧 小火慢炖：在炖煮牛排时，应采用小火慢炖的方式，以确保牛肉能够充分吸收汤汁，变得更加软烂。 适量加水：在炖煮过程中，需根据牛肉的量和炖煮时间适量加水，以免汤汁过干或过多，影响最终的口感。按照以上步骤操作，就可以将牛排炖得既好吃又烂了。
处理牛排 牛排冷水浸泡30分钟去血水，洗净后切块（约5cm长）。关键技巧：冷水下锅，加姜片、料酒，中火煮开撇净浮沫（不用换水，原汤更鲜）。 炖煮 焯水的牛排连原汤倒入砂锅，加满开水（没过肉3cm），放姜片、葱段。
清炖牛排的家常做法简单又好吃
1、处理牛排 牛排冷水浸泡30分钟去血水，洗净后切块（约5cm长）。关键技巧：冷水下锅，加姜片、料酒，中火煮开撇净浮沫（不用换水，原汤更鲜）。 炖煮 焯水的牛排连原汤倒入砂锅，加满开水（没过肉3cm），放姜片、葱段。大火煮10分钟，转小火慢炖1小时（用高压锅可压25分钟）。
2、西式风味：加入月桂叶1片、西芹段、迷迭香 做法简步骤 预处理牛排：牛排骨冷水浸泡1小时去血水，焯水时加姜片、料酒，煮沸后撇浮沫，捞出冲洗干净。 炖煮：将牛排、姜片、葱段、香料（如香叶、花椒）放入砂锅，加足量开水，大火烧开后转小火慢炖5-2小时（高压锅约40分钟）。
3、选材：选择带有一定脂肪的牛排，如牛腩或牛肋条，这些部位的肉质适合长时间炖煮，容易变得软烂。 预处理：将牛排切成大块，大小适中（约3-4厘米见方）。将牛排放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和杂质，减少腥味。浸泡后，用清水冲洗干净。 焯水：锅中加入冷水，放入牛排，加入姜片和料酒。
4、准备食材：将牛排清洗干净，切成块状。老姜拍碎，大葱切段备用。 汆烫去腥：将切好的牛排放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出牛排，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
5、炖煮时一定要用热水，并且水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。盐的用量要根据个人口味和炖煮时间来调整，如果炖的时间较长，盐可以稍微晚一点放。可以根据个人喜好加入一些其他的香料或配菜，如红枣、枸杞、胡萝卜等，增加营养和口感。
6、预处理牛排清洗去腥：用一勺面粉搓洗带骨牛排，吸附表面杂质和血水，再用温水反复冲洗多遍，确保干净。面粉能有效去除腥味，同时保持肉质松软。焯水技巧：冷水下锅（避免热水导致蛋白质凝固，血水锁在肉里），加姜片、料酒去腥，大火煮沸后仔细撇净浮沫。
