用馒头怎么做面酱?
1、将剩馒头掰成小块，放入碗中，加入适量温水，水量以没过馒头块为宜，浸泡 5 - 10 分钟，让馒头变软。然后用手把馒头捏碎，尽量捏得细碎一些，成为馒头渣备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。加入猪肉末，翻炒至变色，再继续炒至猪肉末微微金黄，出油。
2、把馒头放在盆内并在盆上盖上布，放置在暖和潮湿的地方(要背阴的位置)，大约一星期后，就会长出成片的黄色酶菌。再把馒头弄碎加盐与适量的水混合并搅拌均匀。把盆在阳光下日晒两周左右即可做成面酱。别忘记经常上下搅动盆内的酱料。将馒头蒸透，杀死杂菌。
3、掰块。将馒头掰成枣大的块，放入盆内封好发酵。 扫毛。当馒头生出黑毛时，取出，晒干再扫掉黑毛。 发酵。把扫去黑毛的馒头块倒入盆内，加入凉白开水和盐，反复搅拌成糊状，放入作料小包封好。
4、想要用馒头制作面酱，首先将馒头放入盆中，并在盆上覆盖一层干净的布，放置于温暖而潮湿的背阴处。大约经过一个星期，盆内便会生长出一层厚厚的黄色酶菌。接着，将馒头捣碎并加入适量的盐和清水，搅拌均匀。这个过程中，酶菌与盐、水发生反应，产生丰富的发酵味道。
5、用馒头做甜面酱 掰块。将馒头掰成枣大的块，放入盆内封好发酵。 扫毛。当馒头生出黑毛时，取出，晒干再扫掉黑毛。 发酵。把扫去黑毛的馒头块倒入盆内，加入凉白开水和盐，反复搅拌成糊状，放入作料小包封好。
6、把馒头块倒入盆内，把花椒以及茴香这类香料放进去熬半小时捞出放凉，再把花椒水倒进缸里，加入凉白开水以及盐，反复搅拌成糊状后放入作料小包封好。第四步：放在太阳光强的地方进行暴晒发酵，每天早晚各搅拌一次面酱，雨天要进行防雨，否则面酱会坏掉。
农村传统老面酱的做法
1、主料 小麦面粉（或混合玉米面、豆面）5斤 清水适量 食盐1斤（约面粉的20%）老酵头（或上次留下的面酱曲块）1小块（可选，助发酵） 工具 陶缸/玻璃罐（忌金属容器）纱布或竹帘 干净石块（压酱用）制作步骤 制曲（培养酱曲）和面：面粉加清水揉成硬面团（比馒头面稍硬），分成拳头大小的面饼，厚度约3厘米。
2、材料准备 小麦面粉：选择优质小麦，磨成高筋面粉。 食盐：适量。 水：适量。 老面酱引子：一小块老面酱或酵母。制作过程 面粉与水和成面团，放置在温暖处进行发酵。 待面团发酵至两倍大时，将其揉洗、切割成小块。
3、农村传统老面酱的做法如下：准备材料：主要材料为面粉和水。传统做法中，有时还会使用多种粮食混合酿造，以增加口感和香气。和面发酵：将面粉与水充分搅拌混合，揉成面团。然后放置在温暖湿润的环境中发酵数天。发酵过程中，面团中的酵母和细菌会进行复杂的生化反应，产生独特的酸味和香气。
怎么简单自制甜面酱?
1、黄豆准备：将黄豆洗净，浸泡在清水中，泡发大约8小时或一夜，让豆子充分吸水膨胀。蒸煮：将泡发的黄豆放入蒸锅中，上汽后蒸煮约30分钟至1小时，直到豆子完全熟透变软。制作豆泥：将煮熟的黄豆取出，趁热用勺子压成泥状，或者使用豆浆机打成细腻的豆泥。
2、首先，我们需要准备以下食材：黄豆、白糖、面粉、食用油、酱油、五香粉、蒜末、姜末。第一步，我们需要将黄豆浸泡在水中，大约需要12小时，让黄豆充分吸水膨胀。然后，将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水，煮至黄豆熟烂。第二步，将煮熟的黄豆捞出，放入搅拌机中搅拌成细腻的豆泥。
3、在家自制甜面酱的简单步骤如下：准备材料：面粉适量。水适量。老抽5勺。白糖适量。五香粉少许。盐少许。食用油适量。制作面糊：将面粉中加入适量的水，搅拌成均匀的面糊，确保无颗粒状。调味：在面糊中加入5勺老抽和适量的白糖，继续搅拌均匀。炒制：锅中加入适量的食用油，油热后倒入搅拌好的面糊。
4、面粉：选择含有一定面筋的面粉，这样制作出的甜面酱口感更佳。砂糖：用于增加甜面酱的甜味。酱油：建议使用生抽，颜色较浅且味道鲜美。植物油：用于炒制面粉，使其形成油酥状。盐：根据个人口味适量添加。炒制面粉：生火后，凉油下锅。当油温达到五六成热时，将面粉倒入锅中。
甜面酱怎么做?教你自制正宗的甜面酱!
1、材料准备： 主要材料：豆饼、面粉、糖、盐、麻饼、大豆、食用油、生姜、葱、花椒、料酒等。 建议选择有机、优质的原材料，以保证甜面酱的健康和美味。 制作面酱： 将豆饼切成小块，加入适量清水浸泡两个小时，软化后倒入锅中，慢火加热至沸腾，不断搅拌去除浮沫。
2、面粉50克、白糖3勺、酱油3勺、食用油适量。准备食材，面粉50克，面粉中加入3勺糖。加入适量的水搅拌成无颗粒的面糊。加入3勺酱油，搅拌均匀。平底锅中撒上少许油，倒入面糊，开小火。搅动，一定要不停的搅动，这是面糊会越来越稠，关火在搅动一会。关火后的样子，放凉。
3、制作步骤：调制酱油水：准备一小碗清水，加入适量的精选酱油，充分搅拌均匀，使酱油和水完全融合。加入面粉：在酱油水中放入一勺干面粉，用勺子搅拌均匀，直到完全看不到面粉颗粒，此时混合搅拌好的酱油颜色应为土黄色。
4、老式正宗甜面酱的制作讲究天然发酵，口感醇厚，甜咸适中，带有浓郁的酱香。
5、正宗甜面酱的熬制方法如下：所需材料： 面粉50克 白糖3勺 酱油3勺 食用油适量 熬制步骤： 准备面糊：将50克面粉中加入3勺白糖，然后加入适量的水，搅拌成无颗粒的面糊。 加入酱油：在面糊中加入3勺酱油，并搅拌均匀。 加热熬制：在平底锅中撒上少许油，然后倒入调好的面糊。
6、主材：面粉、水、老抽酱油适量、白砂糖、色拉油。冷水中加入老抽，想要酱的颜色浓一些就多放点。再放入面粉。搅拌到看不见颗粒的面粉，这一步很关键，如果有一颗颗的面粉没溶于水中，做出来的酱也会有颗粒。开小火，把面粉液倒入锅中，用铲子慢慢搅拌，液体会慢慢收汁。
