新手摆摊卖卤菜刚开始怎么做
新手摆摊卖卤菜刚开始可以这样做：准备摆摊材料：必备物品：准备好桌子、椅子用于摆放卤菜及供客人食用；确保菜品新鲜且摆放整齐，吸引顾客注意。研究卤菜制作：味道是关键：仔细研究卤菜的制作方法，确保卤菜口感鲜美，符合大众口味。初次尝试：如果是首次摆摊，建议先制作少量卤菜进行试卖，根据顾客反馈调整口味。
选择合适的摆摊地点：挑选一个人流量较大的地点，这样可以增加潜在顾客的数量。 制作美味的卤菜：味道是吸引顾客的关键。如果您是初次摆摊，可以先少量制作，以测试卤菜的受欢迎程度。 积极招呼顾客：在摊位准备好后，要大胆地吸引顾客，主动向他们介绍您的卤菜。
摆摊卖卤菜准备工作 燃气节能灶或者蜂窝煤炉，这种是必备的，一般价格在二三百左右。 三四个不锈钢桶，建议买大点的，这样可以装更多东西，设备的价格在二百元左右。 一小推车类的，方便摆摊用，这种推车建议买二手的，一千来块钱吧。
燃气节能灶或者蜂窝煤炉，这是必备的加热设备，价格大约在二三百元。 三四个不锈钢桶，建议购买大一些的桶，以便装载更多的食材，每桶价格大约在二百元左右。 一辆小推车，方便摆摊使用，建议购买二手的，价格大约在一千元。
再来，如果资金少，只够租一个摊位，首选是菜市场的熟食摊位，而且尽量要选位置显眼的摊位，比如紧挨着市场大门入口的位置，这是买菜人的消费动线最佳位置。
先薄量多销。因为在前期还没有多少的顾客，所以可以先少价格销售，把口碑提上去。在后期大家都习惯了这个口味，然后有了稳定的客源，可以慢慢的提升价格。
做特色四川卤菜必须掌握的9大秘诀
第六个秘诀：在于特色卤肉的糖色。糖色上得好，顾客光看看就很有食欲。糖色上得不好，要么看上去暗淡得像卖了很久的陈货，要么就是让人觉得是加了增色剂，不真实，让人不敢吃。
在四川，卤菜是一道极具特色的地方美食。要想制作正宗的四川卤菜，首先需要掌握卤水的制作方法。卤水是卤菜的灵魂，调味料和香料的选择与搭配至关重要。对于一锅标准15千克的卤水，需要准备的调味料包括川盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克及适量的鸡精和味精。
保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生，温度调节)，才能保证卤水及卤制品的质量。春节温度逐渐上升，因此要求每天早晚都必须要将卤水烧开，放在固定地方不动。
我想开个卤菜店,要怎样才经营得好呢?
对市场上现存的各种卤菜经营状况、当地口味和菜品进行调查，做好前期准备工作。产品精细化：熏、卤、酱、麻辣、五香、原色原味，从中找出适合当地人的口味，在进一步延伸产品。给产品定位的同时，要给人群进行定位，分析好人群喜好是开店成功的关键。
卤菜熟食市场非常火爆，许多人都跃跃欲试，想要投身其中。虽然投资相对较小，但要经营好卤菜店并非易事。首先，选择合适的品牌和产品至关重要。你需要考察品牌的产品种类是否丰富，味道是否上乘，是否能够学会制作，以及后期服务是否到位。
选择合适的品牌和产品 在开始卤菜生意之前，选择一个合适的品牌和产品至关重要。你需要对市场上的卤菜品牌进行深入的调研，了解他们的产品种类、口味以及是否容易学会。例如，安徽徽铺椒麻鸡是一家专注于卤菜的企业，值得网上深入了解。
开设一家卤菜店，无论是聘请师傅掌勺，还是自己动手制作，店主都需要系统地学习卤菜的制作。这不仅仅是请师傅或加盟就能解决的问题。经营卤菜是一项技术门槛较高的项目。如果店主缺乏专业的卤菜知识，就难以把握采购和制作环节的整体情况，也就无法为卤菜店进行准确的定位，更不用说后续的经营策略了。
独门工艺提高卤菜的出品率，提高卤菜的出品率就是降低成本。采用传统独特工艺，使卤菜不易变色、卤菜颜色还原变浅。秘制天然香料配方。清水+秘制天然香料，一次即可变成老卤风味，瘦肉味鲜肉嫩，肉味醇厚，肥肉香糯不腻，多卤几次后，更是肉质醇美，卤香四溢，脍人美味，堪称川卤魁首。
要想生意好，态度很重要。下面就是一个卤菜经营者的经验之谈，供参考。
