家常炖牛肉怎么做好吃又简单
1、处理牛肉 牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：牛肉冷水入锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。 炒香调料 热锅凉油，放冰糖小火炒至融化呈焦糖色（别炒糊！），倒入牛肉快速翻炒上色。加葱姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒出香味，淋入生抽、老抽翻炒均匀。
2、将牛肉洗净，切成大小均匀的方块（建议边长2 - 3厘米），放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，这样可以减少牛肉的腥味。
3、处理牛肉：牛肉切大块（炖煮后缩水），冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉沥干（不要用冷水冲，肉质会变柴）。 炒香调料：热锅冷油，放冰糖小火炒至融化变焦糖色（别炒糊），倒入牛肉快速翻炒上色。
4、家常炖牛肉要想做得好吃又简单，可以按照以下步骤进行：准备牛肉：将买回的牛肉用清水清洗掉表面的血水。将清洗好的牛肉放入清水中浸泡，每半小时换一次水，直到牛肉中的血水被完全浸泡出来，约需两小时。焯水去腥：将牛肉切成大小均等的小块，放入锅中，加入清水没过牛肉。
5、可以将洋葱切成丝或者块，在煎炒牛肉前先放入锅中煸炒出香味，再加入牛肉一起煎炒。保存方法 如果做的炖牛肉比较多，一次吃不完，可以等牛肉冷却后，将其连同汤汁一起装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室保存。食用时，取出适量炖牛肉，在锅中加热化开即可，这样依然能保持较好的口感。
6、家常炖牛肉的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：番茄土豆炖牛肉：首先将牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸后捞出控干。接着，锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角和香叶炒香，再加入牛肉翻炒。加入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁。
炖牛肉做法软烂好吃
1、炖煮软烂 倒入开水没过牛肉（水量一次加足），加生抽、老抽调味，大火煮开后转小火慢炖5小时（或高压锅压25分钟）。秘诀：加1个山楂或1勺醋（酸性物质帮助肉质软化），或半罐啤酒（酶解肉质更嫩）。加入配菜（如土豆、胡萝卜）再炖15分钟，最后加盐调味（盐最后放避免肉变硬）。
2、处理牛肉 浸泡去血水：牛肉切块后冷水浸泡30分钟，去除血水（可减少腥味）。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉沥干（注意：用热水冲洗会让肉变柴）。 炒香牛肉 热锅冷油，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色（炒糖色），立刻倒入牛肉翻炒上色。
3、炖牛肉又烂又好吃，诀窍如下：方法一：牛肉切小块，放入1勺白糖腌20分钟左右，让糖分子渗入到牛肉里，腌好后在牛肉中加一些水搅拌，由于糖分子渗入到牛肉里后遇水会吸水而使肉片略微涨发，从而减少牛肉的韧性和硬度。方法二：将牛肉切成片状，用刀背认真敲打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮。
4、要炖出嫩又软烂的牛肉，可以采取以下措施： 选择合适的牛肉部位： 推荐部位：牛腩、牛腱和牛尾。这些部位肉质较韧，含有筋纹和脂肪，炖煮后口感鲜嫩多汁。 提前处理牛肉： 焯水：将牛肉放入沸水中烫一下，去除血水和浮沫，然后用清水冲洗干净。
5、加生抽、老抽调味，倒入热水（没过牛肉2倍高度），大火煮开后转小火慢炖1小时。推荐工具：普通锅/砂锅/压力锅（高压锅压20分钟即可）。加入土豆、胡萝卜块，继续炖15-20分钟至蔬菜软烂。 收汁调味 尝咸淡后补盐，开大火稍收汁（留些汤汁拌饭更香），撒葱花即可。
6、牛肉炖前要处理好，也就是牛肉本身的血水要去掉，具体做法是牛肉放水里浸泡，去掉血水后在焯水。焯水也有讲究，必须要凉水下锅，温水冲洗，等牛肉洗净后下锅炒上色，再加开水炖煮，这样一系列流程做好后就可以转进高压锅炖煮了，保准炖好特别软烂好吃，不柴不腥。
阿迪锅怎样炖牛肉
牛肉切块，土豆切滚刀块。葱切段，姜切片，红辣椒切丝备用。牛肉焯水：将牛肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质。炒制牛肉：少量油加热锅后，放入姜片、花椒、大料，炒出香味。下入焯好的牛肉，翻炒片刻。加入料酒、生抽，继续翻炒半分钟，然后倒入阿迪锅中。
第一步：准备调料：蒜瓣，姜，花椒，八角，葱。第二步：把牛肉用凉水浸泡，倒掉血水，放入盘中。第三步：将牛肉倒入锅中，加入冷水浸没，煮开后撇去浮沫，捞出沥干。第四步：热锅后下油，把调料炒出香味。第五步：把牛肉煸炒，加料酒和生抽，热水，然后倒入阿迪锅。
牛肉切块，土豆切滚刀块。葱切段，姜切片，红辣椒切丝；牛肉焯水去除血水；少量油加热锅，放入姜，花椒，大料，出香味后下入焯好的牛肉，翻炒。
做法：牛肉买回来洗干净，切成大块，用清水浸泡，浸泡的时间至少三十分钟，中间最好换两次水，把浸泡出的血水及时倒掉。阿迪锅放清水，冷水时就放入牛肉和料酒，大伙煮开（炖牛肉不能棹水）。大火煮开后，撇去浮沫。
因此，适量加水是关键。在阿迪锅炖牛肉萝卜的过程中，除了水量控制外，还需要注意以下几点：一是食材的处理，需要将牛肉和萝卜分别清洗干净并切块；二是在烹饪过程中可根据个人口味加入适量的调味料，如盐、酱油等；三是烹饪时间要充足，确保食材充分熟透。
五香粉1／3小勺，葱段、姜块少许。做法 大萝卜、牛肉分别切块，下沸水中焯烫透，捞出投凉洗净，沥净水分。炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜炝锅，烹绍酒，添汤，下入牛肉炖至熟烂，再加入萝卜、五香粉、酱油、精盐、味精等调好口味，拣出葱、姜不用，撇净浮沫，出锅装碗即可。
