如何使包子馒头做出来又白又软
制作又白又软的包子的小窍门主要包括以下几点：酵母粉发酵：比例：500克面粉加5克酵母粉。方法：酵母粉先用温水化开，再加入面粉中，适合新手操作。和面技巧：水温：用温水和面，冬季水温可适当提高，保持发面温度在30度左右最佳。比例：面粉和水的比例一般为2：1，根据面粉吸水能力适当调整。
和面时加入啤酒也是一种好的发酵方法。啤酒中含有促进发酵的成分，因此和面时可以将一半的水量替换为啤酒，这样蒸出的馒头将更加松软。
使用酵母粉进行发酵，一般500克面粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用温水化开，这样有利于酵母的活化，再加入面粉中揉成面团。掌握面粉和水的比例：面粉和水的比例约为2比1，和面时可适量添加水，直至面团柔软且不粘手。和面时可加少量猪油，这样可以使馒头更白更香。
先将温水加入酵母进行一下融化，然后放入普通面粉及糖，将其揉成不见干粉的状态，然后放入猪油。
在把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。蜂蜜发酵：没有酵母的情况下，可以用蜂蜜代替。500克面粉加250克水，再加两勺蜂蜜，面团揉匀。这种方法发酵时间略长，需要4到6小时。和面加点啤酒：啤酒中也含有发酵成分，和面时，一半的水量可以用啤酒代替，蒸出来的馒头会格外松软。
蒸包子怎么发面
蒸包子发面松软的关键步骤如下：酵母的活化：温水化开酵母：将酵母先用约300克温水化开，搅拌至无干粉颗粒。分次加入面粉：将活化好的酵母水分次加入到面粉中，搅拌成絮状后揉成光滑面团。面团的发酵：判断发酵状态：面团发酵好的标志是体积明显两倍大，手指戳下去洞口不回缩，撕开面团有丰富的蜂窝组织。
要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。提示：蒸包子的面必须是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。
溶解酵母：将酵母粉倒入温水中，静置几分钟，直至酵母完全溶解。 和面：将溶解的酵母水逐渐倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉变成稍干的面团。 初次发酵：将面团放置在温暖处，覆盖保鲜膜或湿布，等待面团发酵至原来的两倍大小。
发酵环境：盖上保鲜膜，让面团在温暖的环境中进行发酵。发酵状态判断：发酵好的面团体积会明显增大两倍，手指戳下去洞口不回缩，撕开面团有丰富的蜂窝组织。面团排气与分割：排气：蒸包子不需要非常用力揉面排气，稍微揉揉即可。分割：将面团分割成大小差不多的小剂子。
酵母先用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动，可以用筷子哦。盖上保鲜膜发酵。面团发酵好没有，一定要看发酵状态，而不是时间。
蒸包子的发面是制作包子的关键步骤之一，发面做得好，包子才会松软可口。
包子如何发面又软又白
1、包子发面要想做到又白又软，可以遵循以下几点建议：选用合适的面粉：高筋小麦的麦芯粉是制作又白又软包子的首选，因为这种面粉蛋白质含量高，筋度强，能更好地保持包子的形状和口感。和面时添加辅助材料：和面时可以适量加入奶粉，奶粉不仅能增加包子的奶香味，还能使面团更加细腻、洁白。
2、将酵母粉加入温水中溶解，静置3分钟等待酵母激活。在另一个容器中，倒入中筋面粉、白糖和盐，拌匀。逐渐加入酵母水和其他水，边加边搅拌，直至所有干粉湿润，形成面团。用手反复揉搓面团，直到面团表面光滑。
3、水温控制：用温水（约30-35℃）和面，避免烫死酵母。面团软硬：面团要揉得稍软一些（水粉比例约55%~60%），揉至表面光滑、不粘手（约15-20分钟），让面团充分形成面筋网络，支撑发酵气体。加糖/猪油：糖（5-10g）可帮助发酵，但过多会抑制酵母。
4、制作又白又软的包子的小窍门主要包括以下几点：酵母粉发酵：比例：500克面粉加5克酵母粉。方法：酵母粉先用温水化开，再加入面粉中，适合新手操作。和面技巧：水温：用温水和面，冬季水温可适当提高，保持发面温度在30度左右最佳。比例：面粉和水的比例一般为2：1，根据面粉吸水能力适当调整。
5、发面慢：检查酵母活性，或加1小勺白糖加速发酵。冬天用温水（不超过40℃）和面，放在温暖处。 包子发硬：面团太干，水量可调整（面粉吸水性不同，初次尝试保留10克水酌情添加）。发酵不足或过度（过度发酵会有酸味，可加少许碱面中和）。
