炒货厂里吊瓜子制作流程(奶油的、椒盐的等等)
吊瓜子在制作过程中，首先需要经过煮熟，随后进行晾干处理。 在晾干完成后，吊瓜子才会进入炒制阶段，以便制作出各种口味的炒货，如奶油味、椒盐味等。
如何在家里制做出好吃的蒜味花生炒货?
把准备好的花生放入盆中，然后把葱和蒜不要放在里面，在盆中加入8克的食用盐，添加适量的清水清水一定要没过花生才行。接着加三块桂皮，两块香果以及一个八角，把花生放在盆中浸泡一段时间，至少要浸泡12个小时以上，这样花生才能入味。
除了传统的花生、瓜子、蚕豆等炒货，京城王老头还有各种口味的炒货，如辣味、蒜味、香辣味等。
星派五香花生500g*2带壳熟蒜香核桃蒜味龙岩咸干酥蒜蓉 180 花生不发潮，口感也很好，干净。总之很棒，吃完后再买几包，一包一斤挺大的 算起来比超市买的划算不少。
星派五香花生500g*2带壳熟蒜香核桃蒜味龙岩咸干酥蒜蓉 180 花生不发潮，口感也很好，干净。总之很棒，吃完后再买几包，一包一斤挺大的 算起来比超市买的划算不少。比去超市买划算还省时间，小花生比实体店里好，又香又脆又酥，蒸煮的不是炒制的，不上火，籽粒饱满，无坏仁，过年必备的年货零食。无空壳。
炒货配方及做法大全
五香葵花籽 [水煮瓜子配方：每千克葵花籽加花椒3克、大料10克、桂皮5克、丁香2克、盐15克]五香葵花籽是葵花籽炒货中的传统产品。因为这种葵花籽在制作过程中要加入多种调味料。成品香脆可口，因此被称为五香葵花籽。五香葵花籽的制作过程有筛选、清洗、水煮调味、烘烤、二次风选等几个步骤。
奇香瓜子 选料：选取无霉烂变质、无虫咬、大小较均匀的瓜子。配料：以煮 100 千克瓜子为例，用大料、桂皮、茴香各 2 千克花椒 300 克，盐 6 千克，糖精、味精各 200 克，装入布袋内封好，放入开水锅里煮。蒸煮：当开水锅里煮出味时再放入瓜子，盖上易透气的织布。
配料：每百公斤花生米用细盐6～7公斤，五香粉50克～75克。炒前处理：去除破烂、发霉花生米，用50～60℃的水烫一下，若水温低可浸泡2～3分钟，再捞入容器，加入各种辅料拌匀，闷一昼夜，在炒制前筛去盐及五香粉（可供下次再用）。
．备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。专业经营一般采用炒板栗专用“圆形颗粒炒货专用炒砂”保温性能高，不易碎，翻炒均匀，易筛易漏 。4．燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。
制作方法：把大料、桂皮、麦冬、甘草等香料用纱布袋装好，放入开水锅煮沸腾15分钟左右。加入葵花籽、食盐、并加水60-75公斤，并用大火连续煮沸5小时左右，直到葵花籽已经涨起，锅里的水溶液也基本煮干为止。此期间要勤加翻动，特别到最后。
筛选：选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。（注：栗果大小一定要均匀一致，否则影响糖炒效果。） 糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。（注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜）。
