在家怎么腌芥菜疙瘩
1、处理芥菜：芥菜疙瘩洗净，削去老皮和脏污部分（皮可保留，更脆），切成粗条或厚片（也可整颗腌，但需切几刀方便入味）。晾干表面水分，或用厨房纸擦干，避免生水导致变质。 杀水：将芥菜放入干净盆中，撒盐拌匀，静置2小时杀出水分，倒掉多余水分（可让芥菜更脆）。
2、腌制方法一： 购买新鲜芥菜疙瘩，洗净后削去外皮，特别是凹凸不平处，切块。 晾晒至八成干，放入腌菜坛子，加入花椒、干辣椒、大蒜、生姜、白酒和盐，调匀后密封腌制。腌制方法二： 清理芥菜疙瘩，去须根和伤处，洗净后切粗条，加盐腌制几小时，去除水分和多余盐。
3、准备一个干净的陶瓷罐子，将芥菜疙瘩放入罐子中，放一层芥菜疙瘩撒一层盐，全部装完后放置一旁腌制一天。锅中倒入生抽，根据芥菜疙瘩的量决定加入的量，也可以加入适量清水，然后放入一小把花椒和几个捏碎的八角，大火煮开后转小火滚3分钟左右，关火晾凉。
4、芥菜疙瘩洗干净备用。切成丝，放4两盐，腌制。腌制20分钟后，用纱布把水分挤出去。切好蒜末备用。辣椒末辣椒面加少许盐，倒入凉油搅拌均匀。凉油下入葱，姜，蒜，圆葱，炸蔫之后放桂皮，香叶，花椒，大料，慢炸，放香菜。炸好之后捞出配料。
5、加入白糖、生抽、花椒粒、大料更能丰富它的口感，不喜欢可以不加。使用一些粗盐来腌制，可以使芥菜疙瘩的保存时间更久。芥菜疙瘩一定不能碰触到油渍，还有腌制的缸或盆也要注意消毒干净，不能有油，负责芥菜疙瘩很难保存，容易坏，不利于存放。
腌芥菜疙瘩的方法与步骤
腌制方法一： 购买新鲜芥菜疙瘩，洗净后削去外皮，特别是凹凸不平处，切块。 晾晒至八成干，放入腌菜坛子，加入花椒、干辣椒、大蒜、生姜、白酒和盐，调匀后密封腌制。腌制方法二： 清理芥菜疙瘩，去须根和伤处，洗净后切粗条，加盐腌制几小时，去除水分和多余盐。
芥菜旮瘩头去掉根毛，去掉上面老皮。去掉根毛，老皮以后。用刷子刷洗干净。放入缸里，倒入盐水浸泡24小时。旮瘩头浸泡完成以后，捞出来清洗干净。10斤芥菜旮瘩头5斤盐，缸的底部撒一层盐，一层旮瘩头，一层盐，顶部，多撒一层盐，腌制24小时。
腌制芥菜疙瘩的步骤如下： 准备主料与拌料- 主料：芥菜5斤。- 拌料：盐3两、细红辣椒粉5两、植物油2两、白糖2两、大蒜末3两、白米醋3两、味精1两。 处理芥菜- 将芥菜削去老皮，清洗干净，然后切成两半或三瓣，以便更好地入味。
方法一：香辣芥菜丝咸菜 材料准备：挑选新鲜无虫眼的芥菜疙瘩，准备好色拉油、盐、大葱、大蒜、辣椒片、辣椒粉、白糖、白醋、熟芝麻、味精等调料。 擦丝腌制：将芥菜疙瘩擦成稍粗的丝，加入盐翻拌均匀，腌制10分钟，腌出部分水分。
芥菜疙瘩的腌制方法如下：准备材料 主料：芥菜5斤 拌料：盐3两、细红辣椒粉5两、植物油2两、白糖2两、大蒜末3两、白米醋3两、味精1两 腌制步骤 处理芥菜： 将芥菜削去老皮，洗净后切成两半或三瓣，以便更好地入味。
腌芥菜疙瘩的方法如下： 准备原料： 芥菜疙瘩5斤 盐150克 细红辣椒粉75克 植物油100克 白糖100克 蒜末150克 白米醋150克 味精50克 处理芥菜疙瘩： 削去芥菜疙瘩的老皮，洗净后切成两半或三瓣，放入盆中。 用凉水浸泡芥菜疙瘩1到2天，期间需换一次水。
芥菜疙瘩怎么腌
1、腌制方法一： 购买新鲜芥菜疙瘩，洗净后削去外皮，特别是凹凸不平处，切块。 晾晒至八成干，放入腌菜坛子，加入花椒、干辣椒、大蒜、生姜、白酒和盐，调匀后密封腌制。腌制方法二： 清理芥菜疙瘩，去须根和伤处，洗净后切粗条，加盐腌制几小时，去除水分和多余盐。
2、芥菜疙瘩洗干净备用。切成丝，放4两盐，腌制。腌制20分钟后，用纱布把水分挤出去。切好蒜末备用。辣椒末辣椒面加少许盐，倒入凉油搅拌均匀。凉油下入葱，姜，蒜，圆葱，炸蔫之后放桂皮，香叶，花椒，大料，慢炸，放香菜。炸好之后捞出配料。
3、方法一：用清水把芥菜疙瘩洗净，然后用刀把它的外皮削掉，特别是那些凹凸不平，洗不干净的地方，一定要用刀把它消下去，然后再把芥菜疙瘩平均切成四块。
4、腌制芥菜疙瘩的步骤如下： 准备主料与拌料- 主料：芥菜5斤。- 拌料：盐3两、细红辣椒粉5两、植物油2两、白糖2两、大蒜末3两、白米醋3两、味精1两。 处理芥菜- 将芥菜削去老皮，清洗干净，然后切成两半或三瓣，以便更好地入味。
5、腌制芥菜疙瘩技巧 加入白糖、生抽、花椒粒、大料更能丰富它的口感，不喜欢可以不加。使用一些粗盐来腌制，可以使芥菜疙瘩的保存时间更久。芥菜疙瘩一定不能碰触到油渍，还有腌制的缸或盆也要注意消毒干净，不能有油，负责芥菜疙瘩很难保存，容易坏，不利于存放。
6、腌制芥菜疙瘩的步骤如下：准备材料：将芥菜疙瘩洗净，切去外面的老皮。将芥菜疙瘩分成几瓣，放入水中泡一两天，期间注意换水，然后晾干水分。切丝：将晾干的芥菜疙瘩切成细丝，或者使用刨子刨成细丝。准备油料：将油烧熟，可以加入几粒花椒提升香味，晾凉备用。
