清蒸鲈鱼怎样做比较好吃?需要在里面放盐吗?
制作清蒸鲈鱼的食材包括：一条约700克的鲈鱼、少许精盐、40克花生油、15克姜丝、2条葱。首先，将鲈鱼宰杀后去除内脏，并彻底洗净。接下来，用盐、生姜丝和花生油，均匀地浇入鲈鱼的肚内。然后，在碟底放上二三条葱，再将鲈鱼置于其上。
清蒸鲈鱼是不需要放盐的。我们知道现在市场上有两种鲈鱼，一种是淡水鲈鱼，另一种是海鲈鱼。因为鲈鱼肉多刺少，味道鲜嫩，所以特别适合清蒸，但是不论是哪一种鲈鱼，其实做法也大同小异，而清蒸鲈鱼最重要的保持它的原汁原味，将鲈鱼的鲜味以及嫩滑的口感做出来，那样吃起来才好吃。
第一：蒸鲈鱼的时候，无论蒸前蒸后，都不要放盐。如果你做了，你就错了，低音的质量也会变老！第二：蒸的时候记得加酱油蒸鱼，这样鲈鱼吃起来更香更入味。第三：清蒸鲈鱼，一定要把水烧开，再放入鲈鱼，不要放在凉水里出锅！否则，低音会变老。第四：蒸鲈鱼的时候，记得把鲈鱼蒸出来的水倒掉。
第一步：处理鲈鱼 将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后两面划几刀以便入味。用少量料酒和盐抹遍鱼的全身，腌制大约15分钟。第二步：准备配料 姜切片，葱切段，准备少许蒜粒。将这些配料铺在鱼身上，增添风味并去腥。第三步：上锅蒸煮 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟。
家常清蒸鲈鱼小技巧：洗过的鱼需要吸去水份。鱼要两面花刀，刀口鱼肚子及鱼全身都要抹盐。葱姜垫在盘底，装在鱼肚子里面，不但去腥嫩肉，还有利于蒸汽对流。出锅后将汤汁重新浇在鱼身上，可以用小勺操作。热油最好不要省掉，热油时可以放上花椒或者蒜碎，风味各不相同。
鲈鱼怎么切成趴着的
清蒸鲈鱼要立起来，必须在鱼腹部切开一刀，一直到鱼尾处，然后将肚子翻开，特别是鱼腮处，需要张开，作为支点可以立起来。鱼腌好后把鱼立起来放在盘子上，把腌鱼的葱姜垫在鱼身子下面。
步骤 蒸鲈鱼要让它立起来看上去很美观其实不需要刀法的，只需要杀鱼的时候将鱼肚子那个地方的口子开大一点。请点击输入图片描述 然后你再试试讲口子扒开，可以借助生姜横向放进鱼腹中。请点击输入图片描述 就可以立在盘子中间了，立起来的鲈鱼再去蒸。请点击输入图片描述 在高温热气循环中味道可能更美味。
接着，可以将鱼口扒开，借助生姜片使其保持张开状态，并将姜片放入鱼腹中，帮助鲈鱼稳定地站立在盘子中央。 完成这些步骤后，将鲈鱼放入蒸锅中蒸制。在高温和热气的作用下，鲈鱼的口感和味道可能会更加出色。
鲈鱼清蒸时，为了美观，可以从鱼尾下刀，将鱼身片成两半，鱼头中间斩一下但不要斩断，这样摆盘时鱼能趴在盘子里，整体造型更为优雅。具体操作时，首先确保鲈鱼已经处理干净，去除了鱼鳞、内脏及鱼鳃，并用清水冲洗干净。
海鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净。沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右；经过这样处理后，鱼能像流动时那样的状态，是趴着的，而不是躺着的；两侧鱼肉都能露出来，而且不会因为另一侧被压着还要翻着吃。小葱叶来一把，冲洗干净。
吃的时候用鱼肉拌着葱花姜丝一起点酱汁即可食用。清蒸鱼的家常做法：用料：新鲜的鲈鱼一条，买鱼的时候叫杀鱼的师傅给处理干净了，在准备好生姜，小葱，蒸鱼鼓油，食用油，盐 再把红辣椒从中间切开，生姜切成姜丝，小葱切成葱花。
美味清蒸鲈鱼的做法清蒸鲈鱼的家常做法
准备食材：鲈鱼去鳞、去内脏洗净，然后里外抹上一层薄薄的盐，腌制10分钟。葱切段，姜切片备用。 蒸制过程：取一蒸盘，底部铺上葱段和姜片。将鲈鱼放置于蒸盘上，再撒上一些葱段和姜片。浇上适量的料酒和生抽，增加鱼的风味。使用大火蒸制约15-20分钟，具体时间根据鲈鱼大小来定。
新鲜鲈鱼 1条（约500克，让鱼贩帮忙杀好，清理内脏和鱼鳞） 生姜 1块（切片+切丝） 小葱 2根（切段+切丝） 料酒 1勺 蒸鱼豉油（或生抽）2勺 食用油 1勺 步骤 处理鱼 鲈鱼洗净，用厨房纸吸干表面水分。鱼身两面各划2-3刀（方便入味），鱼肚里塞几片姜和葱段。
清洗鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。在鱼身两侧各划几刀，便于入味。腌制鲈鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，淋上料酒，用手轻轻按摩鱼身，让调料更好地渗透进去。腌制10分钟左右。准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。
清洗鲈鱼，背部开刀。 背部切花刀，抹盐和料酒，放入姜片和葱段，封保鲜膜。 蒸锅水开后，放入鲈鱼蒸10分钟，倒掉汤汁，丢弃葱姜。 重新放姜丝、葱段，点缀红椒圈，淋热油和李锦记蒸鱼豉油。小技巧：鲈鱼肉嫩，一斤左右的鲈鱼七分钟即可。背部开刀确保均匀受热，不省略。
选鱼：新鲜鲈鱼眼睛清澈、鱼鳃鲜红，蒸前务必清理干净内脏和腹腔黑膜。 火候：必须大火快蒸，确保鱼肉嫩滑。 去腥：蒸前用料酒和姜腌制，蒸后倒掉汤汁，这两步很关键。 豉油替代：若无蒸鱼豉油，可用生抽+少许糖+温水调匀代替。
清蒸鲈鱼怎么切成趴着的
清蒸鲈鱼要立起来，必须在鱼腹部切开一刀，一直到鱼尾处，然后将肚子翻开，特别是鱼腮处，需要张开，作为支点可以立起来。鱼腌好后把鱼立起来放在盘子上，把腌鱼的葱姜垫在鱼身子下面。
蒸鲈鱼要让它立起来看上去很美观其实不需要刀法的，只需要杀鱼的时候将鱼肚子那个地方的口子开大一点。请点击输入图片描述 然后你再试试讲口子扒开，可以借助生姜横向放进鱼腹中。请点击输入图片描述 就可以立在盘子中间了，立起来的鲈鱼再去蒸。请点击输入图片描述 在高温热气循环中味道可能更美味。
接着，可以将鱼口扒开，借助生姜片使其保持张开状态，并将姜片放入鱼腹中，帮助鲈鱼稳定地站立在盘子中央。 完成这些步骤后，将鲈鱼放入蒸锅中蒸制。在高温和热气的作用下，鲈鱼的口感和味道可能会更加出色。
步骤：海鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净。沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右；经过这样处理后，鱼能像流动时那样的状态，是趴着的，而不是躺着的；两侧鱼肉都能露出来，而且不会因为另一侧被压着还要翻着吃。小葱叶来一把，冲洗干净。
清蒸鲈鱼的做法如下：鲈鱼两面竖切几刀，姜切片。葱掰成三节。香葱和姜片放入鱼肚内，蒸煮10分钟。浇上蒸鱼鼓油，继续蒸煮2分钟，出锅，装盘。撒上葱花，浇上沸腾的油即可。
第1步、鲈鱼清洗干净，用刀在鱼身上两面横切几刀。第2步、洒上料酒抹均为，再洒上盐抹匀。第3步、盘底铺上姜片。第4步、摆上鱼。第5步、铺上姜丝。第6步、撒上葱花。第7步、锅中加入水烧开。第8步、放入鲈鱼，蒸10分钟左右即可。第9步、蒸好后取出倒掉里面的汁，铺上葱丝。
清蒸鲈鱼怎么做好吃又不腥
1、腌制：用少量的盐和料酒均匀地涂抹在鱼身上，这不仅可以增加鱼的味道，还能去除腥味。腌制时间大约10-15分钟。准备辅料：切一些姜片和葱段，这些可以有效去除鱼的腥味。将姜片塞入鱼腹中，葱段放在鱼身上。蒸制：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入装有鲈鱼的盘子。蒸的时间根据鱼的大小而定，一般中等大小的鲈鱼需要蒸8-10分钟。
2、去腥：为了去除腥味，可以用几种方法。一种是在鱼身上撒上适量的食用盐，然后轻轻按摩鱼身，让盐渗透进鱼肉中，静置几分钟后用冷水冲洗掉。另一种方法是用料酒和姜片擦拭鱼身，酒精可以帮助分解鱼肉中的腥味物质。腌制：用少量的盐、料酒和一些切片的姜腌制鱼肚，这样可以进一步去腥增香。
3、去腥：为了去除鱼腥味，可以在鱼身上撒上适量的盐，然后用手轻轻揉搓，让盐渗透到鱼肉中。之后，可以用料酒涂抹鱼身，料酒有很好的去腥作用。切葱姜丝：准备一些新鲜的葱和姜，切成细丝。葱姜丝不仅可以增加风味，还能进一步帮助去除腥味。
4、②做清蒸鲈鱼，在腌制的时候一定不要放盐。盐会让鱼肉中的蛋白质收缩凝固，从而使鱼肉口感变老，做出来的清蒸鱼不论从口感上还是味道上都会打折扣。腌鱼后渗出的腥水没有倒掉 鱼经过一段时间的腌制后，我们会发现盘子底部会有一些汁水，这是鱼内部的一些腥味物质随着料酒渗出来积在盘子底部。
5、斩刀和调味：在鱼身上均匀地斩上几刀，这样可以使调味料更好地渗透进鱼肉。然后撒上适量的盐，腌制10-15分钟，使鱼肉入味。也可以在鱼身上撒上一些生姜丝和葱段，以去除腥味。准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入装有鲈鱼的盘子。注意盘子不要直接接触到水，可以使用蒸格或者将盘子放在碗上。
6、清蒸鲈鱼这样做好吃又不腥：主料：海鲈鱼1条。辅料：小葱叶1把、植物油30克、蒸鱼豉油适量。步骤：海鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净。
蒸鱼怎么把鱼趴在碗里
建议加入生姜、香葱、料酒进行腌制即可，这样腌制过的鱼肉会更嫩更入味，而且还能去腥。想要清蒸鲈鱼肉质很嫩，那么把我好蒸鱼的时机和时间都非常重要。首先要在水开之后再下锅蒸，冷水下锅会延长加热鱼肉的时间，会令鱼肉变紧实，不够嫩。其次蒸鱼的时间不宜过久，太久了鱼肉就会因肉质变老而口感发柴，不好吃。一般1斤重的鲈鱼，水开之后蒸12分钟左右最佳。
第一种做法：也就是较常见的鱼身两面花刀，侧躺在盘子里的做法。这种做法大火烧开水等上汽后入锅，一斤左右的鱼需要蒸10分钟左右，也就是遵循一两鱼一分钟的做法。
第二种做法是在鱼肚两侧顺着脊骨各划一刀，将鱼身尽量展开，使其俯卧在盘子上。这种做法比第一种少用2分钟，因为鱼身变薄，受热更快。但由于盘子遮挡，热量仍难以到达鱼肚，内外熟度不一致。同样需要垫筷子，以保证蒸汽流通，并避免蒸鱼水直接接触鱼肉，蒸好后也要倒掉蒸鱼水。
