为何面粉也能揉出手套膜,但烤出来的面包就是不拉丝?
揉面程度不足：虽然面团可以揉出手套膜，但并不意味着充分发展了面筋。手套膜的形成主要依赖于面筋中的麦胶蛋白，揉面时间过短，部分麦胶蛋白尚未充分展开，会导致面包烘烤后缺乏弹性，难以拉丝。
揉出手套膜但面包不拉丝的原因主要是面粉选择不当。具体来说：面粉蛋白质含量不足：制作拉丝面包应首选高筋面粉，其蛋白质含量需大于15%。若使用中筋面粉或低筋面粉，由于蛋白质含量较低，无法形成足够的面筋网络，从而导致面包无法拉丝。
做面包的时候不拉丝，很重要的一个原因就是用的面粉不对，一般情况下，首选应该是高筋面粉，只有蛋白质含量大于15%才符合条件，若是中筋面粉和低筋面粉，是不会拉丝的。面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。
面包怎么做才松软好吃(怎么做面包才能拉丝)
1、步骤： 准备材料：面包粉、牛奶、淡奶油、蛋清、奶粉、白砂糖、盐、酵母、黄油等。 初步搅拌：将所有材料放入面包机内搅拌均匀。 首次发酵：揉好的面团放在面包机内发酵30分钟。 加入酵母和黄油：再加入适量的酵母和已经软化好的黄油，继续搅拌均匀。
2、启动面包机的和面模式，和面40分钟。此过程有助于面筋的形成，是面包拉丝的关键。加入黄油：和面40分钟后，倒入黄油。黄油能增加面团的柔软度和延展性，进一步促进拉丝效果。选择与等待：加好黄油后，重启面包机，选择甜面包或柔软面包模式。
3、面粉：加入270克面粉。酵母：在面粉顶端用手指戳个小洞，倒入4克酵母，然后用面粉盖住。和面过程：启动面包机的和面模式，进行40分钟的和面。这个过程中，面粉、液体、酵母等原料会充分混合，形成光滑的面团。和面40分钟后，倒入黄油，黄油能使面团更加柔软，有助于形成拉丝效果。
4、做法：将所有的材料都准备好。将所有的材料，除了黄油和酵母全部放入到面包机内搅拌均匀。揉好的面团不需要取出，可以放在面包机内发酵30分钟。再加入适量的酵母继续搅拌均匀。然后再加入已经软化好的黄油继续搅拌均匀。打开面包机，打开制作面包的模式，等待只做好就可以。
5、放在烤架上冷却至室温。小贴士：揉面时，如果面团太干，可以适量添加牛奶；如果太湿，可以适量添加面粉。发酵时间根据环境温度可能会有所不同，注意观察面团的状态。烘烤时间根据烤箱性能和面包大小调整，避免烤过头。拉丝面包制作的关键在于揉面和发酵，掌握好这两点，就能做出松软拉丝的美味面包。
面包机如何做面包才能有拉丝
1、启动面包机的和面模式，和面40分钟。此过程有助于面筋的形成，是面包拉丝的关键。加入黄油：和面40分钟后，倒入黄油。黄油能增加面团的柔软度和延展性，进一步促进拉丝效果。选择与等待：加好黄油后，重启面包机，选择甜面包或柔软面包模式。
2、面粉：加入270克面粉。酵母：在面粉顶端用手指戳个小洞，倒入4克酵母，然后用面粉盖住。和面过程：启动面包机的和面模式，进行40分钟的和面。这个过程中，面粉、液体、酵母等原料会充分混合，形成光滑的面团。和面40分钟后，倒入黄油，黄油能使面团更加柔软，有助于形成拉丝效果。
3、想要用面包机做出能拉丝的面包，你可以按照以下步骤来操作哦：准备好材料：淡奶油40克、牛奶120克，还有鸡蛋，一股脑儿地放进面包机里。
4、在制作面包的过程中，合适的面团湿度和搅拌程度是实现拉丝效果的关键。面团需要被搅拌到适当的程度，以充分激活面团的弹性。同时，要避免过度搅拌，以免破坏面团的纹理。使用面包机的自动搅拌功能时，可以根据需要进行适当的调整，以达到理想的搅拌程度。发酵过程控制 发酵是制作可以拉丝面包的重要步骤之一。
