打蛋清一直是泡沫
打蛋清出现泡沫是正常现象，继续打到湿、干性发泡即可，也可以放慢打发蛋清的速度，添加适量柠檬汁或白醋。打蛋清要顺着一个方向搅打，并且速度不宜太快，否则容易产生气泡。
这是没有成功，成功了的话是会变成像奶油一样的白色泡沫的，会非常的绵软的。
蛋清打发后过了几分钟后变成泡沫，可能是因为打发不够或者过度打发导致的。打发不够可能是因为使用的工具或手法不当，或者蛋清不够新鲜。而过度打发则可能是因为打发时间过长，或者使用过多的泡打粉等添加剂。
蛋清打发有泡沫的原因
蛋清打发有泡沫是因为蛋清中有9种以上的蛋白质，其中卵黏蛋白质和类卵黏蛋白质属于黏蛋白，黏度较大。
做蛋糕打蛋清时全是泡沫，说明蛋清打发的不够充分，打发蛋清时建议使用电动打蛋器，可以大大节约人力和时间。
您好，鸡蛋的蛋清打发也叫做蛋泡糊的做法 蛋泡糊的作用是使菜肴外型饱满松而嫩色泽洁白美观，其实对于弄成蛋糕来说，是增大了接触食物的机会，让更多的味道充分的融入到里面。
蛋清打了好长时间却还是稀稀的泡沫,这是成功了还是没有成功?
蛋清打了半天无法打发的原因是有油或水。此外不新鲜的鸡蛋蛋清很难打发的，因为它太粘稠了，所以要选择新鲜蛋清，这时的蛋清非常稀。并且蛋清千万记住不能碰到水，油或者蛋黄。
打蛋清出现泡沫是正常现象，继续打到湿、干性发泡即可，也可以放慢打发蛋清的速度，添加适量柠檬汁或白醋。打蛋清要顺着一个方向搅打，并且速度不宜太快，否则容易产生气泡。
蛋清越打越稀应该是你用的蛋清有问题，这种情况你可以重新换新鲜的蛋清继续来打，看一下有没有得到缓解。其次是打发蛋白的容器里面有油脂，即便只是一点点，也很容易造成蛋白特别稀。
打蛋清一直是泡沫咋办
做蛋糕打蛋清时全是泡沫，说明蛋清打发的不够充分，打发蛋清时建议使用电动打蛋器，可以大大节约人力和时间。
可以把速度放慢，然后再放入一些柠檬汁或者一些白醋，这样就可以缓解这个情况，蛋清就可以打至成奶油状。打蛋清的时候特别需要注意，因为打蛋清一定要顺着一个方向打，而且速度不能太快，不能让它产生气泡。
把速度放慢然后放入一些柠檬汁或白醋，这样即可缓解起泡沫这个情况，蛋清即可打至成奶油状。打蛋清一定要顺着一个方向打，而且速度不能太快。
