请问香肠上的小白粒是?
1、这个是脂肪块。所有的香肠都会有的，因为保证香肠的味道，不可能完全用瘦肉进行加工，必须肥瘦相间才能有味道、有油性，这样的香肠才好吃，而肥瘦相间加工出来的香肠就是带有一定的脂肪块的。脂类是油、脂肪、类脂的总称。
2、脂肪肥肉：这可能是制作过程中未去除的脂肪肥肉。这种情况下，白色颗粒是可以食用的。 骨头碎片：也有可能是制作过程中未去除的骨头碎片。这种情况下，白色颗粒也是可以食用的。 淀粉颗粒：还有可能是淀粉颗粒，这种情况也是可以食用的。
3、是油脂渗出。腊肠都是用新鲜的猪肉制作而成的，将肥肉和瘦肉一起腌制，然后灌进猪小肠里面，再进行风干晾晒，如果腊肠里面的肥肉比较多的话，经过晾晒之后，肥肉就会容易软，里面的脂肪就会容易液化，就会容易流油，这是很正常的一种现象。
刚装的香肠挂了几天外面有层白的是什么
1、新灌香肠挂着七天左右生白色。腊肠是以新鲜猪肉为原材料制作而成，其中含有一定的油脂，另外在制作腊肠的时候需要加入盐，在风干的过程中这些盐和油脂会慢慢析出吸附在腊肠表面形成白霜物质，这是正常现象，其被称为盐碱霜，属于盐结晶。
2、香肠晾晒有白色的东西是在腌制香肠中放入的食盐和猪肉中的油脂都稀释出来。白色的表膜也能形成一层保护膜，防止香肠变质，防止香肠被蚊虫叮咬，在风干香肠表面要点上一个蚊香，在冬天温度再低，也会有蚊虫。被蚊虫叮咬后，就不能吃啦。
3、香肠晾晒时出现白色的是脂肪凝固物或霉菌。香肠属于肉类食品，制作完成后，在室外晾晒的时候，就会被霉菌所侵蚀，但是白色的霉菌属于发酵菌，一般没有危害，所以在食用前将其清洗干净即可。中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。
4、香肠外面白色的东西是什么 脂肪凝固物 香肠外面白色的物质是脂肪凝固物，一般灌制香肠的肠衣是透明的，能清楚观察到香肠里面的肉的分布情况，而香肠中的脂肪和盐分会在香肠的内部渗透出去，并且附在肠衣内壁上。
5、晾的香肠表面起了白色的东西，有可能是霉，有可能不是，需要根据实际情况来看。如果是发霉，香肠上既有白点又的黑点，拿着手感是发粘的，如果没有这些现象，那就是盐霜。
6、香肠表面白色是什么东西 脂肪凝固物 香肠外面白色的东西是脂肪凝固物，因为香肠中含有大量的脂肪以及盐分，在晾晒的过程中会逐渐从香肠的内部渗透出去，并且附着在香肠的肠衣上，不含有毒素，是可以正常食用的。
香肠表面有白霉怎么办
1、香肠放冰箱发霉的处理办法：直接扔掉如果香肠发霉，可以直接扔掉是最好的解决办法，因为发霉后的香肠一旦食用会对人体机能造成损害。如果是因为香肠在腌制晾晒过程中，盐分和油分渗析出来后又粘附在香肠表面所形成的类似霉斑的白色结晶，对于这种情况的香肠，是可以正常食用的。
2、只有几个白色的霉点，可用蘸有酒精的抹布擦干净，再用温水洗净即可吃。或将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒泡洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干后就能吃。直接用清水洗干净白色霉点，然后放在阳光下面晒一天，再往上面多放点盐，接着放在通风的地方挂起来晾两天就可以吃。
3、处理轻微发霉的香肠，可以采取以下方法之一： 如果只有几个白色的霉点，可以用酒精擦拭干净，然后用温水清洗。 切去发霉的部分，用温水洗净香肠，再用白酒清洗一次，最后用微波炉烘干后食用。 用清水或淘米水清洗干净香肠，然后在阳光下晒一天，撒上适量的盐，再挂在通风的地方晾干。
4、且有劣变味或其他臭味并含有粘液，这类是不能吃的。霉菌中含致癌的黄曲霉素。仅有好多个乳白色的霉斑，能用蘸有乙醇的毛巾擦干净，再用温开水清洗就可以吃完。长霉的位置切去，用温开水将咸肉清洗，再用纯粮酒泡洗一次，随后用微波炉加热烤制或立即用微火风干后即可。
5、首先烧一锅开水，将起白霉的香肠放进去煮5分钟左右，之后捞出，用手或者借助工具，将香肠表面擦洗干净，然后用清水冲洗干净即可。表面有白色的霉，只要是没有异味，以及腐烂变质的情况，那么这样的香肠处理干净之后是可以进行食用的，但是要是香肠带有腐烂味，这种情况下最好是不要吃了。
6、检查：首先需要检查香肠表面的霉斑是否扩散，如果仅仅是表面的少量霉斑，可以采取一些简单的方法进行处理。如果霉斑较多或者已经渗入到香肠内部，建议不要食用。 切掉霉斑：将霉斑切掉，并且在切割处留有一定的余量，以避免霉菌渗入到香肠内部。切割后可以用清水或者白醋擦拭香肠表面，以去除霉斑。
