除了红烧,牛蹄筋还有哪些非常过瘾的吃法?
牛蹄筋煲仔饭：将牛蹄筋切片，放在米饭上面，一起蒸煮，牛蹄筋的胶质渗入米饭中，使饭菜更加香滑。牛蹄筋火锅料：将牛蹄筋切成适合火锅涮的大小，涮煮后蘸上自己喜欢的调料食用，是火锅中的热门食材。牛蹄筋卤味：将牛蹄筋与豆腐干、鸡蛋等一起卤制，味道鲜美，是小吃摊上的常见美食。
具体做法如下：提前准备好的牛蹄筋洗净切段备用；清水中放少许姜片，葱段和料酒，放进牛蹄筋煮开3分钟左右，煮开后捞起沥水备用，这步一定要有，可以去除牛蹄筋的腥味，因为牛蹄筋的腥味是比较重的。
牛蹄筋炖鸡：这是一种营养丰富的做法。将牛蹄筋和鸡肉切块，用开水焯一下，然后用油炒香葱、姜、蒜，加入牛蹄筋和鸡肉翻炒，再加入适量的生抽、老抽、糖、料酒等调料，加水炖煮至牛蹄筋和鸡肉都软烂入味。牛蹄筋炒菜：这是一种简单的做法。
凉拌牛蹄筋：将牛蹄筋切成薄片，用开水焯水后捞出备用。将牛蹄筋放入碗中，加入适量的蒜末、生抽、醋、香油、糖和辣椒油，搅拌均匀后腌制10分钟。接着加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜，再次搅拌均匀即可。牛蹄筋炖豆腐：将牛蹄筋切成块状，用开水焯水后捞出备用。
牛蹄筋，也就是牛脚掌中的筋络，是一种非常受欢迎的食材。它富含胶原蛋白，口感独特，有嚼劲，是很多美食爱好者的心头好。牛蹄筋可以通过多种方式烹饪，以下是一些常见的吃法：红烧牛蹄筋：这是一种经典的中式烹饪方法。将牛蹄筋洗净后，用开水焯一下去除异味，再用冷水冲凉。
牛筋怎么调好吃?
1、牛蹄筋冷水焯一下， 加白酒去腥。豆瓣酱翻炒，加入大料、姜片，加入牛蹄筋进去翻炒。加入生抽和白酒、水和半个洋葱。高压锅炖煮10分钟，加入白萝卜块进去煮。 加入点盐和胡椒粉调味，即可完成。
2、发好的牛筋用水过凉，改成条状。京葱白一剖两开改成5厘米长的段。用毛汤将牛筋出两次水，浸上。锅上火入油，京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用。
3、牛筋（已煮熟）、葱切成长斜片。将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用。
4、和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和均匀即可食用。花椒、八角、桂皮、香叶、生抽+老抽、料酒、糖、老干妈香辣脆、香油、白熟芝麻、香菜 牛筋放姜片过水 放花椒八角香叶桂皮，加生抽老抽料酒，根据个人喜欢软硬程度，高压锅压30-40分钟。
5、牛板筋做成凉拌的好吃，具体做法如下：材料/工具：牛板筋适量、葱1段、姜片适量、炖肉料适量、小葱适量、香菜适量、生抽适量、辣椒油适量、盐适量、味精适量。牛板筋洗净放在锅中。准备配料。锅中加水，放配料，大火烧开，转小火慢煮。煮到用筷子可以扎透即可。斜着片成薄片。
6、牛筋清洗干净。配菜清洗干净：土豆、胡萝卜、紫皮洋葱、红辣椒、青辣椒；这些菜先不要切，待牛筋炖烂时再切，防止刀口处因放置时间太长而变干。牛筋煮熟后还要回缩，所以可将牛筋切大段，约4公分长。铁锅中倒适量凉水，将牛筋入锅中，大火煮开。
牛蹄筋做法
如果你买的是新鲜的生牛蹄筋，那就可以先卤制一下，锅中加入适量的清水先对牛蹄筋进行焯水，水的量要以能没过牛蹄筋为标准，牛蹄筋冷水下锅，然后加入料酒80克去腥，大火烧开后会有浮沫出现，及时把浮沫撇去即可，水沸腾后再煮一分钟就可捞出控水。
青红椒滚刀切块。牛蹄筋切片。锅中放油，爆香葱姜蒜片。放入青红椒煸炒，炒青红椒时，把盐 生抽 十三香放了，因为蹄筋本身有咸味，之后一起放调料，恐怕蹄筋会咸。加入蹄筋一起翻炒，最后放点鸡精增鲜。出锅盛盘，撒上熟芝麻。
做法：牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫。放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。
把牛蹄筋焯水，放高压锅压熟，这样煮的时候又快又烂。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛蹄筋300g、南瓜200g、土豆一个、小米辣适量、粉条适量、尖椒一个、甜面酱一勺、豆瓣酱一勺、蚝油一勺、生抽一勺、香料适量。牛筋洗净切寸段。焯水捞出。放高压锅里压熟。
酱爆牛蹄筋的做法 步骤1 蹄筋切菱形段 步骤2 洋葱和辣椒切块，蒜拍一下备用 步骤3 蒜，花椒，八角入锅爆香 步骤4 豆瓣酱，味极鲜各一勺，随后辣椒洋葱入锅一起翻炒 步骤5 可以少放一点水，不然太干菜就会不好看，菜差不多熟的时候就放进去蹄筋，继续大火爆炒一分钟即可出锅。
生牛筋怎么做好吃
1、牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时(中途撇去少量浮末)。捞起沥干。凉透切小块。剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。
2、将牛筋清洗干净，切成2厘米块备用。2 /7 将牛筋下锅焯水，加入50g料酒，大火烧开煮5分钟之后捞出备用。3 /7 准备辅料，葱姜蒜各30g，郫县豆瓣，排骨酱各30g，花椒桂皮八角干辣椒小茴香各20g备用。4 /7 锅中烧油，将辅料倒入锅中翻炒至出红油，然后加入牛筋炒5分钟，使香料的香味渗入牛筋中。
3、生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝知切；月牙骨切3厘米见方的块。全部洗净，泡水5小时以上。如图所示 泡好的道牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙回料酒，压制20分钟。如图所示 压好的牛板筋使用温水洗净待用。如图所示 炒锅加凉水，下入泡好的月牙骨，加入两匙料酒，焯水。
4、原料：生牛筋、青蒜苗、老姜、生抽、盐、白糖、料酒各适量。准备：牛筋洗净沥干切小块。青蒜苗切段，老姜切片。牛筋入锅焯一下捞起沥干水，水开即可捞起了，水一定要沥干。炒锅中放适量油，放入老姜爆香。放入牛筋略加翻炒。放料酒、生抽、盐、白糖。加清水，煮开。
5、孜然牛筋的做法 1 经过简单处理的牛筋 2 大葱切葱花，生姜两片 3 锅内放油，放入姜片炒香，再放入一半的葱花爆锅，倒入牛筋翻炒，倒入孜然翻炒片刻后，倒入烧烤料翻炒 4 加入另一半葱花翻炒 5 因为是煮熟的牛筋，只要翻炒均匀就可以出锅了。
凉拌牛蹄筋太硬怎么办
1、和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和均匀即可食用。花椒、八角、桂皮、香叶、生抽+老抽、料酒、糖、老干妈香辣脆、香油、白熟芝麻、香菜 牛筋放姜片过水 放花椒八角香叶桂皮，加生抽老抽料酒，根据个人喜欢软硬程度，高压锅压30-40分钟。
2、食材：熟牛筋4根、香菜3棵、香叶2片、花椒少许、八角5粒、盐适量、辣椒油1/4勺、日式沙拉汁2汤勺、料酒1汤勺。坐锅上火倒入洗净的2片香叶、5粒八角、少许花椒烤香。倒入2碗的开水在倒入盐、加入料酒烧开。
3、首先将牛筋先用水煮5分钟，清除里面的血水和油，这时的牛筋就很硬，因为生牛筋是松散状态的，一遇热就收缩到一起了，所以会很硬！然后用高压锅了，把牛筋放进去，加生姜，葱和料酒，压45分钟，然后等其自然冷切，用锅内的蒸汽将其蒸透，煮软。然后根据个人爱好，进行凉拌，或者加调料直接食用。
4、如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。提醒：在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐。此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而会越煮越硬。
5、卤好的牛蹄筋晾凉后放入冰箱冷藏，这样牛蹄筋口感会变Q。将卤好冷藏后的牛蹄筋切成薄片，这是非常考验刀工的，一定切薄，不然牛蹄筋厚了会偏硬，影响口感。在切好的牛蹄筋里放入红油、花椒油、香油、白糖和孜然粉。放入香菜碎和葱花，拌入白芝麻和花生碎即可。
