酥锅炖多久
1、起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。
2、我认为在一个小时之内最好。超过一个小时就不嫩了。所以一定要掌握火候和时间。
3、传统的酥锅一定要用黑色出痧的砂锅小火慢煮12小时以上才是正宗的。尤其是齐鲁地区是一道深受大家欢迎的菜。那就是酥锅。
4、传统酥锅，一定要用黑色粗砂的砂锅，小火慢煮12个小时以上才正宗，现在用高压锅就能快速做好。
5、加入煮熟的土豆和适量的水，烧开后转小火炖煮20分钟。加入切好的辣椒，翻炒均匀。最后加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。结尾 酥锅是一道口感独特、味道鲜美的川菜，它的配料简单，做法也不难。
酥锅的家常做法窍门
1、白菜冼净控水，肘子骨用开水焯透冲洗干净。香料用纱布包好，葱姜切粗丝，备好糖、醋、酱油、白酒、油和水。
2、酥锅的做法 配料：大骨棒、海带、五花肉、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它材料。酱油、醋各一瓶、盐、糖，酒适量。
3、做法步骤 我们先把五花肉和排骨洗一下，清洗的时候放1克小苏打清洗更干净。然后用清水投洗，把五花肉切块。再把排骨切块。我们把五花肉和排骨冷水下锅，焯水，大约5分钟后再用冷水冲洗，再备用。
酥锅的家常做法
1、做法步骤 我们先把五花肉和排骨洗一下，清洗的时候放1克小苏打清洗更干净。然后用清水投洗，把五花肉切块。再把排骨切块。我们把五花肉和排骨冷水下锅，焯水，大约5分钟后再用冷水冲洗，再备用。
2、酥锅的做法 配料：大骨棒、海带、五花肉、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它材料。酱油、醋各一瓶、盐、糖，酒适量。
3、锅烧至微热，倒入花生油，放入葱姜丝略翻两下，加入酱油、糖、醋、白酒、水搅匀，大火烧至半开后停火，试着加盐调味。高压锅底铺竹编垫子，以防粘锅，摆上骨头，料包放中间。
4、博山酥锅的正宗做法：主料/辅料：鲐鲅鱼4斤、海带2斤、白菜100克、棒骨500克、肥肉150克。葱1颗、姜1块、八角6个、醋50毫升、酱油50毫升、味达美20克、盐适量、白糖50克、清水50毫升。工具：电压力锅、盆、碗。
淄博酥锅正宗做法
1、博山酥锅的正宗做法：主料/辅料：鲐鲅鱼4斤、海带2斤、白菜100克、棒骨500克、肥肉150克。葱1颗、姜1块、八角6个、醋50毫升、酱油50毫升、味达美20克、盐适量、白糖50克、清水50毫升。工具：电压力锅、盆、碗。
2、首先，准备食材是制作淄博酥锅的基础。主要食材包括猪肉、豆腐、木耳、鸡蛋等，辅料有葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、食盐、胡椒粉等。这些食材要新鲜，尤其是猪肉要选择带有一定脂肪的部位，这样做出的酥锅才会鲜香可口。
3、准备食材：选取新鲜的猪五花肉、老豆腐、白菜、木耳、香菇等。将五花肉切成厚片，豆腐切成块状，白菜、木耳和香菇洗净切片备用。
4、准备酥锅皮：将面粉、鸡蛋、水、盐、油等材料混合在一起，揉成面团，醒发15-20分钟。然后将面团擀成薄片，切成适当大小的方块，备用。包裹：将腌制好的猪肉片放在酥锅皮上，包裹好，使其成为一个小包裹。
5、淄博酥锅的正宗做法如下：首先准备好所需食材，包括猪腿骨、五花肉、整鸡、整鱼、藕、海带、豆腐、大白菜、葱、姜、料酒、盐、白糖、醋、酱油、花椒、大料等。
6、博山酥锅的做法步骤 步骤 1 豆腐、鲅鱼切小块，油炸猪蹄、五花肉、白菜分别切块焯水海带、藕、葱姜洗净切块。
