烧烤配方大全
烧烤配方有：蒜味烧烤、日式照烧烧烤、沙茶蜜汁烧烤、飘香烧烤、葱香烧烤，具体介绍如下：蒜味烧烤配方 材料：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。做法：锅内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。
烧烤撒料 辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。1斤的比例：味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。自制撒料粉 将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0．5克、鸡粉2克、味精1克拌匀。
烧烤配方 韩式五花肉腌料：五花肉切片，加2勺韩式辣酱+2勺蒜末+1勺生抽+1勺蜂蜜+1勺芝麻油+1勺白芝麻，抓匀放腌制40分钟以上。 洋葱孜然牛肉腌料：牛肉切片，放洋葱丝拌好，加1勺白糖+1勺料酒+1勺生抽+1勺蒜末+1勺孜然粉+1勺食用油，抓匀放入冰箱腌制半小时以上。
烧烤配方技术
1、韭菜上炉，正反面迅速刷油进行烤制，韭菜一定要斜着放。 不停的刷油烤制韭菜变软后，迅速刷烧烤 油 反面后， 撒料 ，如果客户想吃辣椒的话在撒 一点辣椒粉 。反面后在刷一层烧烤油 ，在正反面刷孜然出品即可 。
2、你好！学习烧烤的时间那就只能看你自己的悟性了，我在这里向你推荐几钟烧烤的酱料： * 烤肉酱 配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。
3、在烤翅中方面，我们首先选择鸡中翅，与预配好的粉料混合，静置腌制。然后将鸡翅中放入特定酱料中腌制。腌制完成后，将鸡翅中串好，直接烧烤，刷上葱油，反复翻面烤制至熟透即可。对于烤翅的变通腌渍方法，如香辣烤翅、咖喱烤翅、蒜香烤翅和豉香烤翅等，只需将特定调料与鸡中翅混合，腌制一定时间即可。
4、烤牛肉串 一斤肉需要：盐1-2克，味精5克，松肉粉2克，特调香料如牛肉精、乙基麦芽粉等，腌制1小时后，配以香油和辣椒粉，烤制出醇香美味。烤羊肉串 羊肉串的配料与牛肉串类似，只是调料比例稍有不同，同样注重腌制和烤制技巧。
正宗烧烤秘制配方窍门
配比做法：把150克芝麻酱、200克花生酱、100克大蒜仁、30克花椒粉、40克特鲜一号、100克鸡精、20克白糖、40克盐混合在一起，放入容器中，将500克泡椒、200克郫县豆瓣剁成泥，放入油锅中（1500克色拉油），中小火炒出红油后，倒入装有调料的容器中搅拌均匀，密封12小时待用。
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
食材：五花肉1000g、花椒1勺、黑胡椒适量、西红柿1个、孜然粉适量、老抽适量、烧烤料一袋、洋葱1个；五花肉洗净，切成肉丁，肥肉小些，瘦肉大些。煮花椒水，西红柿去皮切碎，洋葱切碎，倒入肉粒中抓匀，加入花椒水，少量多次的加，加至每次完全吸收再加下一次。
烧烤用的调料（瓶子装的）：孜然粉、十三香、食用盐（可用椒盐粉加十三香代替）、辣椒粉。这些料都可以混合用。如：孜然粉里可加入十三香。
步骤1首先将五花肉切薄片，加入一勺韩式烤肉料半勺料酒，搅拌均匀腌制10分钟2在平底锅刷油，将五花肉放到锅里，煎至两面金黄3撒上韩式烤肉料葱花红椒末，看起来十分诱人4包上生菜即可开吃。
秘制烧烤料配方大全
1、烧烤撒料 辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。1斤的比例：味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。自制撒料粉 将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0．5克、鸡粉2克、味精1克拌匀。
2、配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：将所有材料混合均匀即可。蒜泥酱 配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。做法：将所有材料混合均匀即可。
3、贵州烧烤撒料的秘制配方，香料的搭配和烹饪过程是关键。材料准备包括：香叶10克，八角5克，桂皮5克，草果2个，陈皮3克，丁香5克，香葱5克，生姜5克，大蒜5克，香菜籽5克，白芝麻10克，食盐10克，白糖10克，鸡精10克，生抽10克，老抽10克，香油10克。
4、韩式自助烧烤干调料配制方法为：花生粉500克（熟，磨至芝麻粒大小）、芝麻粒200克（熟）、大豆粉50克（熟）、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精10克。盐的用量需根据顾客口味适量调整，若需增加香辣味，可添加辣椒粉12-15克。
烧烤绝密配方
1、韩式自助烧烤干调料配制方法为：花生粉500克（熟，磨至芝麻粒大小）、芝麻粒200克（熟）、大豆粉50克（熟）、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精10克。盐的用量需根据顾客口味适量调整，若需增加香辣味，可添加辣椒粉12-15克。
2、配方一：腌制配方：烧烤配料40克、麻辣臭干子45克、味精80克、特鲜一号80克、鸡肉香精60克、生粉100克、花椒粉40克、辣椒粉适量。腌制方法：将一斤肉洗净切成肉丁，放入姜末、洋葱末各10克、鸡蛋半个、料酒5克、白糖0.7克、精盐适量、混合香料40克、然后搅拌均匀腌制20-40分钟。
3、自制撒料1配方包含孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）、适量味精、盐、鸡粉和细辣椒粉。自制撒料-盐300g、辣椒粉30g、乙基麦芽粉15g、13香20g、胡椒粉20g、味精50g，先炒香盐放凉后与其他料混合。
