天津打卤面的卤怎么做
制作打卤面的注意事项 面条的选择：打卤面一般使用细面条，如小麦面条、粉丝等，面条的质量决定打卤面的口感和质量，因此要选用优质的面条。
此卤做酱拌面食用口感尤佳，此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。健康提示 酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，面汤有较好的健脑作用。
打卤面分清卤混卤两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。
打卤面的正宗做法 面条分为“清卤”和“混合卤”两种。清卤也叫“水卤”，混合卤也叫“稠化卤”。虽然方法不一样，但是吃到嘴里味道就不一样了。我来给你介绍一下正宗的打卤面做法。
炒鸡蛋，如下图所示。重新起锅，爆香姜蒜。把刚切好的所有食材放入锅中开始煎。在有蘑菇的水中加入料酒、生抽、老抽、盐。将鸡蛋倒入锅中，然后加入生粉勾芡。最后加入一勺花椒油，卤好了如下图。
煮一分钟关火（加完蛋液就不要再搅动了，以免卤泻了）；将和好的面团用面条机过几遍，直到面皮薄厚合适，再装上切面条的刀将面片做成面条，下入开水锅中煮熟，捞出放碗里，浇打好的卤。
列出打卤面卤的名称,和做法,最称心的就给采纳,越多越好,最好是适合北...
1、第一种：葱姜卤，这是一种很基础的卤汁。将葱姜切成末，放入锅中炒香，加入适量的酱油和水，加热后放入五香粉，小火熬制十分钟左右，直至汤汁变稠。这种卤汁色泽红亮、味道淳厚，是很多人喜爱的口味。
2、做法一：山东卤水，准备材料：黑木耳50g、香菇100g、猪肉75g、花生油30ml、食盐适量、酱油10ml、葱20g、姜10g、水淀粉适量、五香粉3g、鸡蛋1个。黄花菜泡软切小段、香菇洗净去蒂切薄片、木耳泡发切丝、猪肉洗净切丝。
3、一 西红柿鸡蛋打卤面西红柿鸡蛋打卤面应该是大家最常见的一款打卤面了，也得到了很多人的喜欢，做法也是非常的简单了。
4、西红柿打卤、什锦打卤、茄子肉打卤、菌菇打卤、豆角打卤、尖椒肉打卤、肉丁打卤、芸豆打卤、海鲜汤打卤、香椿打卤、香菇肉酱打卤等。
5、面条，鸡蛋猪肉、黑木耳、胡萝卜、莴苣、葱、姜。
过水面条卤子做法大全
1、过水面条卤子做法：经典家常面卤、经典西红柿鸡蛋卤、香菇鸡丁卤、茄丁肉末卤、尖椒肉丝卤。经典家常面卤 把面条放到盘内，加入做好的卤，吃时拌一下即可，营养丰富的经典家常打卤面就做好了。
2、五花肉卤子 （1）把猪五花肉去皮洗净切成小丁。（2）把土豆去皮洗净也切成小丁。（3）把蘑菇洗净切成丁、西红柿切成丁，葱、姜、蒜切末。（4）炒锅放花生油，等油五成熟时，把肉丁入锅炒至变色。
3、先将猪肉洗净，放入锅中，加入一大盆清水。然后把大葱和老姜切成块，加入锅中，加入适量的料酒。在锅中放入香叶、草果、桂皮、八角、花椒等调料，用中火煮开。
4、做法一：山东卤水，准备材料：黑木耳50g、香菇100g、猪肉75g、花生油30ml、食盐适量、酱油10ml、葱20g、姜10g、水淀粉适量、五香粉3g、鸡蛋1个。黄花菜泡软切小段、香菇洗净去蒂切薄片、木耳泡发切丝、猪肉洗净切丝。
5、辅料 淀粉 ：适量 精盐 ：2小勺 十三香 ：1小勺 具体步骤 第一步 黄瓜2根，大辣椒一个，切丝。猪肉少量，切丝。第二步 面条煮沸后用加入少量凉水再次煮沸。后捞出用凉水凉透。
面条卤子的做法是什么?
1、步骤：把需要的食材准备好。先把面条放入锅中上气蒸熟。锅中放油把辣椒，花椒，生姜爆香。放入切好的肉片。放入豆瓣酱。肉炒至变色入味儿，再放入黄豆芽。再倒入酱油上色。继续翻炒入味儿。
2、手擀面卤子做法如下：一小块五花肉，放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至九成熟。这个时候把黄花、木耳用温水浸泡，洗净。把煮好的肉捞出切片准用，把煮肉汤里的东西捞干净。
3、做法是这样的：用嫩笋、山蘑菇、枸杞头，放入盐水中焯熟，再以香熟油、胡椒、盐及酱油、滴几滴香醋来拌食，作为浇头浇在面条上，再拌点辣椒，一碗名符其实的“三脆面”就成了，是极好的面食。这里的几种食材都是初春食用最鲜嫩的。
4、面条卤子做法大全，做好拌一拌简直不要太美味！下面介绍各种面条卤子的做法。
打卤面,都有什么卤?
面条本身是没有什么味道的，但是打上了卤子就能重新塑造它的鲜美，不管是蔬菜的脆爽，还是肉类的满足，都能让面条成为不一样的美食，由于卤子多种多样五花八门，没有经验的人也不知道什么味道好吃。
打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味，其中最重要的就是卤汁的制作。卤汁的制作：主料：大骨头5根，辅料：白糖，盐，酱油，香精等。
面条卤有哪些 经典家常面卤、经典番茄鸡蛋卤、私房麻酱面卤子、香菇鸡丁卤子、肉臊子卤子、酸菜卤子、尖椒肉卤子、鸡丝打卤面等。经典家常面卤用料：猪肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒。
从做法上来分打卤面的卤子有两种一种是混卤一种是清卤，混卤在制作的时候是需要勾芡的因此混卤又叫勾芡卤，人们在做卤子的时候一般都是根据个人的口味做出来的，卤子搭配着面条吃起来都是非常美味可口的。
切丁打卤面 食材：茄子、葱花、盐、味精、面条 做法如下：步骤一：茄子洗净去皮，然后切成片，再改刀切成小丁，放入碗中备用。步骤二：把大葱去皮洗净，切成葱花。
打卤面怎么做?
菠菜鸡蛋打卤面。做法：菠菜3颗，清洗干净之后改下刀控水。油锅烧热之后，打入3个鸡蛋翻炒碎，炒熟之后盛出来。
打卤面最正宗的做法具体步骤如下：主料：切面、五花肉、鸡蛋、干黄花菜、干木耳 辅料：油、盐适量、葱1段、姜2片、红烧酱油半汤匙、生抽2汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量 把干黄花菜和干黑木耳提前泡发好，择洗干净。
小贴士：打卤面用鲜面条或者手擀面味道最好，没有的也可以用干面条代替，煮熟的面条过下冷水可以防粘。打卤所用的蔬菜，可以根据自己口味放自己喜欢的食材，黄豆酱和生抽都有盐，所用食材烹饪的时候，无需再放盐。
蔬菜打卤面的做法 首先做卤子用料 锅内倒入油 油热后，倒入肉末炒变色 加入葱花，香其酱一勺，继续翻炒。
在北京，面条是一种常见主食，家家都会做。而在众多面条种类中，老北京的打卤面可谓独树一帜。不过因为要随做随吃，外面的餐馆基本上很少见到，只能自己在家做。
