13香都有哪些调料
王守义13香调料配方：花椒5份，干姜4份，肉桂3份，良姜2份，八角1份，山奈1份，小茴香1份，香附1份，草果1份，白芷0.5份，木香0.2份，丁香0.1份。注：大料指八角。
“十三香”简介：“十三香”指的是13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。它们属于调味料、厨房用品和佐料。 “十三香”的配比：一般应为花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份。
王守义13香调料配方：花椒5份，干美4份，肉桂3份，良姜2份，八角1份，山奈1份，小菌香1份，豆惹1份，陈皮1份，白芷0.5份，木香0.2份，丁香0.1份，大料1份。请注意，大料的种类未明确。
十三香调料各种成份及营养价值 ：八角：性辛温、理气止痛，温中散寒。丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。山奈：温中散寒、理气止痛。山渣：性酸，消食化积。小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。木香：有广木香、云木香两种，气味浓香。
十三香里面的调料有：紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。紫叩 紫叩：又名紫蔻、紫豆蔻、紫豆叩、十开蔻。为姜科植物白豆蔻的干燥果实。我国云南、广东有少量引种栽培。原产柬埔寨、泰国。砂仁 砂仁，姜科豆蔻属多年生草本植物。
炸串调料配方
1、基础炸串调料配方： 辣椒粉（根据个人辣度选择）用量：2-3汤匙 作用：提供辣味，增加风味。 孜然粉 用量：1-2汤匙 作用：增加香气，提升风味。 花椒粉 用量：1茶匙 作用：提供麻味，增加层次感。 五香粉 用量：1茶匙 作用：增加复合香味。
2、炸串的调料配方多样，这里介绍两种常见的炸串酱料配方。第一种是炸串干料配方：盐100克，味精50克，白砂糖10克，孜然粉100克，花椒粉100克，辣椒粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，花生粉100克，3A香料1克。将这些调料混合均匀，撒在串串上即可。这个配方的味道丰富，兼具麻辣口感。
3、炸串调料配方 配方 基础调料：食盐、味精、鸡精。 辅助调料：孜然粉、胡椒粉、五香粉。 特色调料：辣椒油、花椒油、麻椒油。 增加风味：可以添加少量的酱油或者酱料，增加炸串的鲜味和口感。 基础调料说明：食盐用于调味，味精和鸡精增加鲜味。这些是炸串必不可少的基础味道。
4、制作步骤： 准备材料：将洋葱和大蒜切成细末，备用。 混合调料：在一个大碗中，加入上述所有调料。 搅拌均匀：用勺子或筷子将所有调料充分搅拌均匀，直至形成均匀的酱料。使用说明： 食用时，将炸好的食材刷上调制好的调料即可。请注意，此配方仅供参考，可以根据个人口味适当调整各种调料的比例。
5、油炸串调料的配方如下：主要调料：番茄沙司5勺排骨酱或叉烧酱3勺海鲜酱1勺芥末酱半勺黑胡椒颗粒半勺草菇老抽半勺辣酱油半勺醋半勺沙茶酱半勺蜂蜜1勺烧烤盐或蒜香盐半勺附加材料：洋葱1个大蒜一头制作步骤：- 把所有调料都放到一个大碗里，别忘了加上切好的洋葱末和大蒜末哦。
6、另有一种配方，包括炒香碎芝麻300克、鸡肉香精20克、沙姜粉30克、炒香辣椒面20克、味精50克、精盐10克、白糖10克、咖喱粉30克，这些材料拌匀后，也是一道美味的撒料。这些撒料不仅适用于炸串，还能为烧烤、炒菜等多种美食增添风味。
卤菜的调料配方
1、配料：葱50克、姜50克、料酒100克、冰糖350～500克、味精15克、盐350～500克、鲜汤50斤、精炼油50克、纱布袋2个、色拉油500克。
2、卤菜配方 猪肉类：主香料：八角、桂皮、肉蔻、良姜、砂仁。辅助香料：丁香、胡椒、草果、甘草、陈皮、白扣、香叶、小茴香、山奈等。牛肉类：主香料：八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草寇、陈皮、毕拨、丁香、甘草、木香、草果、白芷、山奈等。
3、卤菜的卤料配方多种多样，以下是一些常见的卤菜卤料配方：万能卤水配方 香料：花椒10克，八角4克，山奈5克，桂皮5克，陈皮5克，草果4个，丁香2克，香叶3克，小茴香6克，干辣椒15克。其他调料：香葱30克，生姜30克，黄酒100克，冰糖50克。
4、卤菜调味是门艺术，主要调料包括辛辣料和芳香类。辛辣料以辣椒、白胡椒、黑胡椒、花椒为主，为卤菜增添独特风味。芳香类则包括香茅、荜拨、香叶、千里香、孜然、丁香、小茴香、肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、八角、木香、辛夷、甘松、排草、砂仁、香菜籽、红豆蔻、五加皮等，它们共同赋予卤菜丰富的香气。
5、卤菜的调料配方有很多温补中草药 需要川香卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量、熟菜油20克、冰糖250克、清水5000克。上面讲到的配料为一次卤水用量，可以根据卤制品数量按比例适当增减用量。卤菜之所以受欢迎，不只是因为味道好吃，更是因为卤菜的营养丰富。
6、卤料配方包括川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。每次卤水用量可根据卤制品数量按比例适当增减。卤水制作步骤如下：首先将冰糖砸碎，用菜油和冰糖100克炒至熔化呈银红色，加入清水250克制成糖色。
