油条和面放油和不放油区别
1、油条和面放油和不放油的主要区别在于油条的食用口感。放油：在和面时放油，可以使面筋得到更充分的扩展。这样做出来的油条，口感会更加松软、酥脆，整体食用体验更佳。油还能在一定程度上防止面团在炸制过程中粘连，使油条更容易成型。不放油：如果和面时不放油，面筋的扩展程度可能会受到限制，从而影响油条的口感。
2、油条和面放油和不放油的区别主要在于食用口感和制作步骤上。 食用口感：放油的油条口感更加酥脆，而不放油的油条口感则更为松软。 制作步骤：放油：a. 先将猪油溶化成液体。b. 把面放在案板上，面放成四面高中间低的凹型。
3、油条和面放油和不放油的区别，在于油条的食用口感上，一般来说，油条和面时放油可以让面筋充分扩展，油条做出来之后食用口感更好。油条在炸制时，油温建议控制在180度到200度之间，油温上来之后，把油条坯轻轻拉长然后轻轻捏一下 就可以下锅了煎炸了。
4、猪油在和面的时候加入，主要是因为猪油具有乳化和起酥的独特作用。在和面时，将油脂和面粉充分搓擦，扩大了油脂的表面积，使油脂均匀地包裹在面粉粒外面，油脂的表面张力使面粉粘连成团，由于没有水分，不能形成面筋网络，因而制成的面点比较松散，口感酥脆。
5、要放。在制作油条和面时加入食用油主要是为了让面筋充分扩展，并降低细菌的滋生情况。此外，制作油条时，还要加入鸡蛋、食用盐等食材。
油条面放多少黄油才会起酥
1、一般来说，500克油条面放入十克左右的黄油就可以起酥。在油条面中加入食用黄油，可以起到一个增加韧的作用，还可以让油条的口感更好。黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，让稀奶油成熟并且搅拌而成的。黄油和牛奶的较大区别在于成分，黄油的脂肪含量会更高一些。
2、想要制作出蓬松酥软的油条的话，就可以让面粉和黄油按照10：1比例混合在一起，需要注意的是我们在添加黄油之前要把它放在室温下软化。油条是一种历史非常悠久的美食，但它属于高温油炸食品，我们最好不要过多食用。
3、- 辅料：油条膨松剂 10g，盐 5g，糖 5g，小苏打 1g，鸡蛋液 50g，牛奶 60g，黄油 30g，玉米油 20g，水 210g 香酥油条做法步骤： 将面粉、盐、糖、小苏打、油条膨松剂混合均匀。 加入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，逐渐倒入清水，和成较软的面团。 揣面至面团表面光滑。
4、炸至油条浮起，用筷子翻转，炸至金黄色，捞出即可。小窍门： 面团可以晚上做好冷藏起来，第二天早上取出来炸，既方便又节省时间。 如果家里没有膨松剂，可以用无铝泡打粉替代，但需注意用量。 黄油在油条中起到了增香起酥的作用，如果喜欢更酥脆的口感，可以适当多加一些黄油。
5、家庭制作时，面团的含水量应控制在7成左右，这样更便于制作和成型。在选择油脂时，可以使用食用油、猪油或黄油，其中猪油和黄油因其动物油脂特性，可以带来更好的起酥效果。此外，牛奶和水在同等量的情况下可以互换使用，以满足不同的需求。
6、油条面粉里加黄油有让油条更加酥脆的效果 黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。
油条加了起酥油的用途
1、使油条起酥。起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着。此外，起酥油在层层分布的焙烤食品组织中，起润滑作用，使食品组织变弱易碎。起酥油并非国际上统一使用的名称。欧洲一些国家称起酥油为混合烹调脂。
2、起酥油，又称酥油或者片状黄油，是经过特殊工艺处理，使脂肪形成薄片状分布的油脂产品。它常用于烘焙中，能够使得面团层次分明，口感酥松。而油条是一种传统的中式早点，通常是用普通的植物油或者是动物油来炸制，其特点是外皮酥脆，内部松软。
3、起酥油在烘焙行业中是一种常用的油脂，它的主要作用是增加成品的酥脆度和风味。对于喜欢酥脆口感的消费者来说，适量添加起酥油可以使油条更加香脆可口。但需要注意的是，起酥油往往含有较高的反式脂肪酸，过量摄入可能对健康产生不利影响。对于那些追求健康饮食的朋友们，可以选择不添加起酥油来制作油条。
4、综上所述，起酥油在食品加工中的应用更为广泛，其独特的加工性能使其在糕点、面包和煎炸食品的制作中发挥着重要作用，而黄油则更适合直接食用。
5、在烘焙过程中，起酥油的润滑作用同样不可忽视。它在烘焙食品的层层结构中起着关键作用，使食品组织变得柔软易碎，进而提升食品的酥脆度和口感。优质的起酥油不仅能够确保烘焙食品的酥脆性，还能赋予产品独特的风味和外观。选择适合的起酥油时，消费者需要考虑起酥油的品质、口感以及烘焙食品的具体需求。
油条面放油起什么作用
油条面放油起到的三大作用：提升口感 油在油条制作过程中能够增加面团的润滑度，让面团更加柔软。炸制时，面团里的油会渗入油条内部，使得油条更加酥脆可口，给人一种外酥内软的感觉。同时，油的加入还能在一定程度上隔绝高温，让油条保持柔软度更久。
放油：在和面时放油，可以使面筋得到更充分的扩展。这样做出来的油条，口感会更加松软、酥脆，整体食用体验更佳。油还能在一定程度上防止面团在炸制过程中粘连，使油条更容易成型。不放油：如果和面时不放油，面筋的扩展程度可能会受到限制，从而影响油条的口感。
油条和面放油和不放油的区别，在于油条的食用口感上，一般来说，油条和面时放油可以让面筋充分扩展，油条做出来之后食用口感更好。油条在炸制时，油温建议控制在180度到200度之间，油温上来之后，把油条坯轻轻拉长然后轻轻捏一下 就可以下锅了煎炸了。
油条和面放油的原因：让面筋充分的扩展，并且面条以及油条的口感更好，还需要降低细菌的滋生情况。发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。
一般来说，500克油条面放入十克左右的黄油就可以起酥。在油条面中加入食用黄油，可以起到一个增加韧的作用，还可以让油条的口感更好。黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，让稀奶油成熟并且搅拌而成的。黄油和牛奶的较大区别在于成分，黄油的脂肪含量会更高一些。
要放。在制作油条和面时加入食用油主要是为了让面筋充分扩展，并降低细菌的滋生情况。此外，制作油条时，还要加入鸡蛋、食用盐等食材。
炸油条和面加油的作用?
油条和面放油和不放油的区别，在于油条的食用口感上，一般来说，油条和面时放油可以让面筋充分扩展，油条做出来之后食用口感更好。油条在炸制时，油温建议控制在180度到200度之间，油温上来之后，把油条坯轻轻拉长然后轻轻捏一下 就可以下锅了煎炸了。
炸油条和我面。加油起到有筋道不沾。效果。吃起来香脆好吃。
猪油在和面的时候加入，主要是因为猪油具有乳化和起酥的独特作用。在和面时，将油脂和面粉充分搓擦，扩大了油脂的表面积，使油脂均匀地包裹在面粉粒外面，油脂的表面张力使面粉粘连成团，由于没有水分，不能形成面筋网络，因而制成的面点比较松散，口感酥脆。
