煮饺子时到底是开水还是冷水下锅呢?
煮饺子时应该开水下锅。煮饺子的关键是在于控制水温。冷水下锅煮饺子可能会导致饺子在水中浸泡时间过长，使饺子皮变得粘稠，口感不好。而开水下锅则能够使饺子迅速受热，保持饺子的完整性，避免粘连，并加快煮熟的速度。
煮水饺时应使用热水下锅。虽然有人认为冷水下锅能防止饺子皮粘连，但实际上这样煮出的饺子皮可能会熟而馅未熟，易导致不适。因此，推荐使用开水煮饺子。若担心皮粘连，可以在锅中加少许食盐。水饺通常需要煮约15分钟，具体时间根据饺子大小和火力而定。
煮饺子应该开水下锅。其淀粉在高温下会迅速吸水膨胀，变得柔软且有韧性。如果冷水下锅，饺子皮在水温逐渐升高的过程中，外部受热不均匀，容易出现局部过熟或过硬的情况。饺子馅通常包含肉类、蔬菜等食材，开水下锅可以使饺子迅速受热，缩短烹饪时间，避免馅料因长时间水煮而过度流失营养和风味。
用开水煮水饺。不管是煮速冻饺子还是煮新鲜的饺子，都是要开水下锅的。也就是说，在煮饺子的时候，需要先将冷水烧开，然后才能下饺子煮。而在将饺子下锅之前，要注意先放少许盐，可避免饺子粘在一块儿。然后在煮饺子的过程中，需要需要稍稍搅拌一下，避免饺子粘锅底。
煮饺子时，一般建议水开了再下锅。其对流和翻滚作用较强。当饺子下锅后，沸水能迅速将饺子包裹，使其受热均匀，从而减少饺子之间相互粘连的可能性。而且剧烈的翻滚会使饺子在水中不断运动，避免饺子沉底粘锅导致破皮。
煮速冻饺子要冷水下锅吗?
1、煮速冻饺子一般需要热水下锅，不能冷水下锅。主要原因是冷水下锅饺子易煮烂；冷水下锅饺子易破皮；热水下锅饺子才完整。
2、煮速冻饺子应当开水下锅。以下是具体原因：避免饺子皮软烂：煮速冻饺子的水温需要达到较高的温度才能更好地进行烹饪。如果冷水下锅，水温会逐渐升高，这个过程相对较慢，会导致饺子在水中时间过长，容易使饺子皮变得过于软烂，影响口感。
3、速冻饺子不是冷水下锅，应该要温水下锅才不容易破皮。在煮冻饺子的时候，对于水温的把控也是非常关键的，如果是冷水下锅去煮的话，冻饺子就会出现沉底的现象，而导致其与锅底粘连，饺子在煮的过程中，很容易就会破皮。
4、煮速冻饺子用热水下锅比较好。原因如下：避免外皮破裂：如果用冷水下锅，随着水温的缓慢升高，速冻饺子会由外到里加速解冻，可能导致外皮先破开，从而破皮露馅。而热水下锅可以使饺子瞬间遇热，更快煮熟，且煮熟后的饺子皮有弹性，不易煮烂。
煮冷冻饺子开水下锅还是冷水下锅呢?为什么?
煮冷冻饺子时，通常建议使用开水下锅。以下是解释这一做法的原因：快速解冻：将冷冻饺子直接放入沸水中可以迅速解冻。由于饺子皮和馅料的冻结状态，如果用冷水下锅，水会慢慢升温，导致饺子长时间处于半冻半化的状态。这会使饺子皮吸水过多，变得黏糊且容易破裂。而开水能迅速提高水温，使饺子外皮迅速受热软化，减少破损的风险。
部分速食冷冻饺（如标明可蒸煎的）可能适用冷水蒸，但水煮仍建议开水。
从冰箱冷冻柜拿出的冷冻水饺：建议冷水下锅。因为如果从冷冻状态直接放入沸水，可能导致饺子内部未熟而外部已经煮破。冷水下锅可以让饺子随着水温的逐渐升高而均匀受热。速冻饺子：应先解冻，等解冻完之后再沸水下锅。这样可以避免饺子皮因突然受热而破裂。冷冻时间不久的饺子：可以在水快沸腾之前下锅。
冻饺子开水下锅更好，具体原因如下。冻饺子如果是冷水下锅容易破皮煮烂，由于饺子会伴随着水温的缓慢升高，饺子就会由外到里加速解冻，造成外皮先破开的现象，所以就会造成饺子破裂。泡泡加入一勺食盐，不用等水开，直接下锅，过程中要用勺子在锅中划。
冷冻水饺的正确下锅方式应该是 热水下锅，具体步骤如下：为什么热水下锅？ 避免破皮：冷水下锅时，饺子长时间浸泡在逐渐升温的水中，外皮容易吸水变软，导致破裂。热水能快速让饺子皮表层凝固，形成保护层。
速冻水饺的正确煮法是 开水下锅，具体步骤如下： 水煮沸后再下锅 锅中加入足量清水（避免饺子粘连），大火烧至 完全沸腾（100℃） 后再放入速冻水饺。原因：冷水下锅会导致饺子皮长时间浸泡，容易破皮；开水能快速让饺子皮表面定型，锁住内馅水分。
