烧烤羊肉串怎样做口感不会柴?
腌制：腌制是提升羊肉串口感的关键步骤。可以准备一些蒜末、姜末、辣椒粉、孜然粉、盐、黑胡椒粉、料酒、酱油和少量的食用油。将这些调料均匀地涂抹在羊肉片上，然后放置一段时间（至少30分钟以上），让肉片充分吸收调料的味道。腌制过程中可以加入适量的食用油，这样可以使羊肉更加润滑，不易烤干。
控制火候：烧烤时火候不宜过大，以免外焦里生。保持火候均匀，可以让肉串在烤架上来回转动，使其受热均匀，烤至两面金黄且表面微焦。出炉：当肉串表面呈现出诱人的焦糖色，且肉质熟透后，即可出炉。出炉前可以撒上一些新鲜的香料，如切细的洋葱、香菜等，增加层次感。
制作羊肉串首先要使用新鲜的羊腿肉和羊油，因为羊油烤熟后会变小，所以咱们羊油的丁，可以切得比羊腿肉的丁大一点。羊肉串腌制要想不腥不膻，一定要放上紫皮洋葱一个。这样能有效地去除羊肉中的膻味。并且再放上适量的辣椒面和胡椒面，也有增香去异的效果。
做羊肉串最好的部位是选羊腿肉，肥瘦相间，肉质细腻，这个部分烤出的羊肉串口感是最好的，也不柴也不腻，鲜嫩多汁。羊腿肉找肥瘦均匀的，切大小均匀5厘米的块，加料酒，盐巴，葱蒜，先腌制1-2小时。让它有个底味。腌制好的肉，随吃随穿上铁签子，如果有木头签子，木头签子也不错。
辣椒粉或者香菜等提味。休息：烤好的肉串最好放置几分钟后再食用，让肉串的温度稍微降低，肉质更加松软，口感更佳。总之，要保证烤羊肉串不柴不腻，关键在于选材、切割、腌制、穿串、烤制、控油、出炉和休息的每一个细节。只有把握好这些步骤，才能烤出美味多汁、口感适中的羊肉串。
穿串：每串4瘦1肥，竹签提前泡水防焦。 烤制：炭火最佳，烤前刷一层油（防止粘连）。先大火锁汁，翻面撒盐，快熟时补撒孜然+辣椒粉。避免反复翻动，保留肉汁。常见问题解答 Q：为什么肉发柴？A：可能瘦肉过多、烤过头或腌制时缺水分/油脂。
羊肉怎么做羊肉串
将新鲜的羊腿肉切成大小均匀的小块，以便于穿串和均匀受热。腌制羊肉：腌制材料：在羊肉中加入切好的洋葱丝和适量的盐。洋葱的加入不仅能去腥增香，还能使肉质更加鲜嫩。腌制方法：加入少许水后，将羊肉与洋葱丝、盐充分搅拌均匀，然后腌制半小时。
选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或羊里脊，这些部位的肉质较为细嫩。将羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配，这样烤制时既能保证口感多汁，又能避免肉质过干。腌制处理：在烤前将羊肉片拌入适量的蛋清和荧粉制成的糊中腌制片刻。蛋清和荧粉能够锁住肉汁，使烤出的羊肉串更加鲜嫩。
自己买的鲜羊肉做羊肉串的步骤如下：选择羊肉：建议选用羊腿肉，这部分肉质较为鲜嫩，适合烧烤。切割羊肉：将羊肉切成大小适中、均匀的小块，以便于串制和烤制。腌制羊肉：切洋葱丝放入羊肉碗中，洋葱能够增添羊肉的香味。加入适量的盐和少量的水，搅拌均匀后腌制半个小时。
烤羊肉串的详细制作方法选材与预处理羊肉选择：建议用新鲜羊腿肉，肥瘦相间（瘦肉切5cm立方块，肥肉切半大）。去腥处理：冷水浸泡30分钟以上，去除血水和杂质。腌制关键步骤基础腌料：洋葱（1/2个切细条）、生抽2勺、料酒1勺、玉米油1勺、盐和花椒粉适量。
羊肉串用微波炉怎样做,最后要加的料都有什么?
一般建议先使用中火烤制几分钟，然后翻面再烤，直至羊肉熟透且表面微焦。所需调料： 基本调料：盐、料酒、生抽等用于腌制羊肉，提升基础风味。 香料：辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，可以根据个人口味适量添加，以增加羊肉串的香辣口感。 其他：还可以加入一些蒜末、姜末等，增添羊肉串的风味层次。
腌制：可以用一些基础的调味料如盐、酱油、料酒等腌制羊肉串，以增加底味。 摆放：在微波炉的转盘上均匀摆放羊肉串，注意保持一定的间隔，以防粘连。 加热：选择适当的火力和时间进行加热，期间可能需要翻面，以确保均匀受热。
准备材料：羊肉需切成小块，以便更好地腌制和烤制。腌料包括蒜末、老抽、生抽、孜然粉、白糖、食用油和椒盐，这些材料能增添羊肉串的风味。腌制羊肉：将切好的羊肉与腌料混合均匀，腌制15分钟，使羊肉充分吸收调料的香味。穿串与烤制：将腌制好的羊肉穿成串。
将羊肉清洗干净，撕去薄膜。用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片。将生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中。放入二分之一小勺的辣椒粉和少许花椒粉。用筷子把调味料和羊肉片拌匀，腌制5分钟。取一把竹签。把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上，每一串可放1到2小块肥羊肉。
微波炉版烤肉串的制作方法如下：所需食材： 羊肉200克 生抽4小勺 老抽四分之一勺 食用油1小勺 盐二分之一勺 辣椒粉1小勺 花椒粉少许 孜然粉少许 辣椒粉少许 制作步骤： 准备食材：将羊肉清洗干净，撕去表面的薄膜，确保食材的新鲜和卫生。
羊肉串在腌制时，调料根据个人口味添加，可以适量多加一些孜然和辣椒粉以增加风味。 使用微波炉烤制时，一定要使用微波炉专用烤架或容器，避免使用塑料或纸质容器，以免引发火灾或产生有害物质。 不同品牌和功率的微波炉在烤制时间上有差异，需要根据实际情况调整。
做羊肉串方法
1、将新鲜的羊腿肉切成大小均匀的小块，以便于穿串和均匀受热。腌制羊肉：腌制材料：在羊肉中加入切好的洋葱丝和适量的盐。洋葱的加入不仅能去腥增香，还能使肉质更加鲜嫩。腌制方法：加入少许水后，将羊肉与洋葱丝、盐充分搅拌均匀，然后腌制半小时。
2、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
3、羊肉串的腌制方法如下：选择肉质：做羊肉串最好的部位是羊腿肉，肥瘦相间，肉质细腻，烤出的羊肉串口感鲜嫩多汁，不柴不腻。切块腌制：将羊腿肉切成大小均匀的5厘米左右的块，加入料酒、盐巴、葱蒜，腌制12小时，使其有一个基本的底味。
4、制作羊肉串的方法如下：腌制羊肉：准备新鲜的羊肉，将其切成小块。切点洋葱放入羊肉碗里，加入适量的盐和少量的水。搅拌均匀后，腌制半小时，以便羊肉充分吸收调料的味道。准备竹签并串肉：准备用于串羊肉的竹签，并确保清洗干净，以免在烤制过程中产生杂质。
5、制作羊肉串的方法如下：准备食材 新鲜羊羔肉：500克 盐：适量 孜然：适量 辣椒粉：适量 串羊肉 将羊羔肉切成均匀的小块，每串串4个瘦肉搭配1个肥肉，以保证烤制时肉质鲜嫩多汁。 串肉时要注意将每串串的距离相同，这样烤制时能受热均匀。
做羊肉串的方法
将新鲜的羊腿肉切成大小均匀的小块，以便于穿串和均匀受热。腌制羊肉：腌制材料：在羊肉中加入切好的洋葱丝和适量的盐。洋葱的加入不仅能去腥增香，还能使肉质更加鲜嫩。腌制方法：加入少许水后，将羊肉与洋葱丝、盐充分搅拌均匀，然后腌制半小时。
羊肉串的腌制方法如下：选择肉质：做羊肉串最好的部位是羊腿肉，肥瘦相间，肉质细腻，烤出的羊肉串口感鲜嫩多汁，不柴不腻。切块腌制：将羊腿肉切成大小均匀的5厘米左右的块，加入料酒、盐巴、葱蒜，腌制12小时，使其有一个基本的底味。
羊肉串腌制方法 切割羊肉：先将羊肉清洗干净，然后切成大约3厘米长、2厘米宽的小块。这样的尺寸既便于串制，又能保证羊肉串在烤制时容易熟透。腌制准备：将切好的羊肉块放入一个较大的盆中，以便后续搅拌。加入调料：向盆中打入整个生的鸡蛋，并加入适量的料酒、淀粉、酱油。
