淮安十大名菜
1、软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安经典名菜，属于苏菜之淮扬菜系。软兜长鱼是国宴菜代表菜，新中国第一次国宴头道热菜，有着“开国第一菜”美誉，有“万事现成，长鱼虾仁”之民谚。
2、淮安的鸡蛋软饼：味香质软，吃起来非常的可口，常被用于点心，因其易于消化，含有较多的蛋白质，所以在淮安，深受人们的喜爱。葱油牛舌饼：淮安十大名点，吃起来很是香酥可口，回味无穷。软兜长鱼：又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。
3、淮阳菜十大招牌菜：白袍虾仁、三套鸭、蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、松仁玉米、平桥豆腐、开洋蒲菜、大煮干丝、水晶肴肉、葵花大斩肉。白袍虾仁。白袍虾仁是淮扬菜中的极品菜肴。三套鸭。三套鸭是指用鲜活家鸭、鲜活野鸭、鲜活鸽作为食材。蟹粉狮子头。蟹粉狮子头是一道人尽皆知的淮扬名菜。
4、我认为淮安菜特色菜有这些淮安软兜长鱼：软兜长鱼是国宴菜代表菜，新中国第一次国宴头道热菜，有着“开国第一菜”美誉，有“万事现成，长鱼虾仁”之民谚。盱眙十三香龙虾：盱眙龙虾是采用江苏洪泽湖的龙虾制作而成的菜肴，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，是一种大众化、平民化的食品。
5、淮安炖菜：淮安炖菜是淮安地区的传统名菜，选用当地的特产食材，如淮山、淮鱼、淮蟹等，经过精心炖制而成，味道鲜美，营养丰富。 淮安炒饭：淮安炒饭是淮安地区的特色小吃，选用优质大米炒制而成，色香味俱佳，口感独特，深受食客喜爱。
软兜长鱼诗句
某日外出吃饭，菜单上同时列有“软兜长鱼”和“炖生敲”，一时之间倒叫我难以选择。同是以鳝鱼为原料，而风味大不同。“软兜长鱼”在淮安享有盛名，是淮扬菜中的主打；“炖生敲”在南京经久不衰，是京苏菜中的杰作。
软兜长鱼 软兜长鱼是江苏淮安的一道传统名菜，该菜取一尺长所谓“笔杆青”鳝鱼的脊，高汤调制，有“软兜长鱼透骨鲜”之美誉。鳝鱼段底下配的洋葱，出锅前淋过一层热油，刚端上来的时候还有点蹦油，用筷子轻轻挑起，放入嘴里咀嚼，软嫩爽口。
直到今天，蟹粉狮子头、大煮干丝、水晶肴肉、松鼠桂鱼、淮安软兜（黄鳝）、三套鸭等，仍然被大众所热爱。
杜甫曾写下“白鱼切明如镜”的诗句来赞美它。苏帮菜制作细腻、设计理念思绮，比如大煮干丝这道菜，它可是淮扬菜系中的看家菜。
淮扬菜作为国宴菜，也有周总理的功劳，作为淮安人，他对家乡的菜品非常熟悉，开国第一菜，也正是淮扬菜里的一道名菜，软兜长鱼。国宴菜口味的标准是满足国内外大多来宾的需求，重在清淡可口、软烂嫩滑。在国宴的三大代表菜狮子头、佛跳墙和三宝鸭中，就有两道菜是正宗的淮扬菜。
【国宴都吃啥?】国宴十菜中,包含以下哪些菜品?
1、国宴十菜中，包含以下这些菜品：软兜长鱼、佛跳墙。软兜长鱼 软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。
2、国宴十菜中，包含以下菜品：开水白菜、宫保鸡丁。开水白菜 开水白菜是四川传统名菜，由川菜大师带到北京，成为国宴上的一味佳肴。
3、国宴十菜中包含北京烤鸭、佛跳墙、开水白菜、松鼠鳜鱼、扬州狮子头、龙井虾仁、东坡肉、宫保鸡丁、文思豆腐、软兜鳝鱼。北京烤鸭 作为中国最有名的传统名菜之一，北京烤鸭以其酥脆的皮和嫩滑的肉质而闻名。
4、这是2023淘宝每日一猜活动11月23日的问题，国宴十菜中，包含以下菜品：国宴佛跳墙、京葱烧辽参、国宴乌鱼蛋汤、国宴开水白菜。
5、国宴十菜中，包含以下菜品：狮子头、宫保鸡丁、佛跳墙。狮子头 狮子头是一道比较传统的江浙菜，而且，这道菜是起源于隋朝，可以说也是历史很悠久的一道菜了。
软兜与鳝丝的区别
1、外观不同：软兜鳝丝和响油鳝丝的外观不一样。软兜鳝丝是一种柔软、弹性好、无骨的食材，常见的有棉质、尼龙等。响油鳝丝则是一种光滑、有光泽、无骨的食材，是由蚕丝制成，表面有一定的光泽。
2、做法不一样的两种菜。响油鳝丝指烹调后的鳝糊端上餐桌，热油尚在盘中辟叭作响，素称特色名菜。
3、外观不同、口感不同。软兜长鱼柔软、弹性好，常见的有棉质、尼龙等。鳝丝则是一种光滑、有光泽的材料，是由蚕丝制成，表面有一定的光泽，手感柔滑，颜色鲜艳。软兜长鱼口感滑嫩，味道鲜美。鳝丝则具有独特的香气，口感细腻，鲜美无比。
4、含义不同；指代部位不同等。含义不同：软兜是指江苏地区的传统名菜“软兜长鱼”，以鳝鱼为主要原料。通过汆烫、油炸、勾芡等烹饪方式制作而成。成菜后，鱼肉鲜嫩，用筷子夹起时两端下垂，犹如小孩胸前的兜肚带，因此得名“软兜长鱼”。而黄鳝是指合鳃目合鳃科黄鳝属脊索动物。
5、软兜和鳝糊区别是口感不同。软兜是淮扬菜，鳝糊是苏帮菜鳝肉鲜美香味浓郁开胃健身。软兜长鱼又称软兜鳝鱼，是江苏省 淮安的一道传统名菜，属于淮扬菜也是在淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道鲜嫩可口别具一格的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。
