炒茄子丝（炒茄子丝怎样炒好吃又简单）

茄子丝土豆丝的家常做法

将茄子去蒂，清洗干净，去皮切成丝，放少许精盐。将腌好的茄子丝，放入清水中过凉，挤干水分，装入盘中待用。土豆清洗干净，去皮切成丝，在清水中过凉，捞出控净水分装入盘中待用。将西红柿清洗干净，切成块，葱姜蒜切成末待用。热锅放油，爆香葱姜蒜末。倒入土豆丝。

方法一，土豆拌茄子，应该说是最为简单的方法。推荐两种口味。第一酱味就是土豆茄子上锅以后拿出放入小葱，青椒，大酱少放一点鸡精或者味精。第二平淡口味，就是放入葱精盐味精即可。清香。方法二，土豆烩茄子，茄子花刀，土豆切块。

锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。

总结来说，做好老干妈炒茄丝的关键在于：选择新鲜的茄子和正宗的老干妈辣椒酱；切工要均匀细腻；火候要控制得当，既要使茄子快速软化，又要保持其脆嫩的口感；调味要平衡，以老干妈的香味为主，适当调整其他调料的比例；炒制时动作要快，确保茄子和调料充分融合。

火候掌握：炒茄丝时火候不宜过大，以免外焦里生。中火快速翻炒可以使茄子受热均匀，炒出的茄丝既软糯又不失脆度。调味顺序：先下老干妈辣椒酱爆香，再加入茄丝翻炒，这样可以让茄子充分吸收辣椒酱的香味。根据个人口味，可以适量添加盐、糖、酱油等调味品。

控水：将浸泡好的茄丝捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分，这样可以在炒制时减少油花溅出，也能使茄丝更加干香。热锅凉油：锅烧热后，加入适量的食用油，油温不宜过高，以免烧糊茄丝。油温热时加入茄丝，快速翻炒。下老干妈：待茄丝炒至微软时，加入适量的老干妈辣椒酱，根据个人口味调整量。

确保茄丝炒至软熟，但仍然保持一定的脆度，不要炒得过于软烂。出锅装盘：将炒好的老干妈炒茄丝装盘，撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。享用：趁热食用，这样能够最大程度地享受到茄子的鲜嫩和辣椒酱的香辣。总结来说，要获得最佳的口感，关键在于茄子的处理和炒制过程中火候的掌握。

1、西红柿炒茄子西红柿炒番茄主要就是用茄子和西红柿作为主料，把白醋，盐巴和鸡精作为辅料。首先把最开始准备的茄子的皮给削掉，然后把它切成小丁作为备用。番茄也是切成小块，如果不是很喜欢酸味可以把皮给去掉。再来把茄子放入油锅里面翻炒，等到颜色变成金黄的时候就可以放入番茄混合炒。

2、腌制猪肉丝用料：猪肉丝200g、盐2g、玉米淀粉5g、水20g 制作步骤 1 猪肉丝用腌制料抓匀，腌制10分钟。这个时段把茄子切成条。制作步骤 2 锅中倒入油，不用等油很热的时候，倒入腌制好的肉丝，煸炒至变成白色。制作步骤 3 放入郫县豆瓣，煸炒出红油和香气。

3、茄子洗净切片，放入沸水中焯3---5分钟后，捞出备用。锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

4、准备食材，青茄子三个，洗干净的青椒和番茄各几个，适量的大葱和蒜瓣，蒜可以适当多一些更加出味。把茄子削净外皮，先切成厚片再切成长条，番茄切成小块，青椒去除蒂和籽，先切成段再切成丝，大蒜切成片，大葱破开切成葱花备用。

姜：适量盐：适量酱油：适量葱：适量具体步骤第一步茄子洗净，切成丝备用。第二步蒜切片备用。第三步葱姜切好。第四步上油锅加热。第五步葱姜爆香。第六步放茄丝入锅，中火翻炒。

茄子去皮和辣椒洗净分别切丝，茄丝泡水，蒜切末。3 平底锅放油烧热。4 茄丝沥干水份，下锅煸炒。5 茄丝炒软后拔到一边，下少许油爆香蒜末。6 放入青椒丝。7 青椒丝断生时下生抽和盐调味。8 炒匀即可出锅。

辣椒炒茄丝的做法步骤 1 原料图如图。2 茄子去皮切丝，辣椒切丝，蒜子拍碎。3 油烧五成热，炒一下蒜子，干辣椒丝，姜丝，五香粉少许。4 放入茄子，中大火，翻炒茄子微软。5 放青椒，盐，继续炒，茄子完全软了即可。6 出锅放点鸡精即可。

廿分钟耗时简单难度素炒茄子丝的做法步骤 1 准备所有材料。2 将茄子切丝，葱姜蒜切末。3 油锅放入葱姜爆香。4 加入茄子翻炒。5 加入花椒粉调味。6 出锅前放蒜末、精盐翻炒均匀。

备辣椒和茄子，茄子切条，辣椒切丝，切点姜和蒜。茄子用清水泡洗去涩味，烧油放进茄条，翻炒翻炒，炒断生，再放进辣椒，姜，蒜，再放点盐入味。炒熟，豆豉用清水化开，倒进豆豉水，1放点味精炒匀出锅。1成品。

练习步骤：第一步：先把茄子去皮。第二步。清水里放一勺盐，用盐水洗茄子，防止茄子长出来。第三步。先把茄子切片，然后切丝。第四步。青椒切丝，葱切丝，蒜瓣切末。第五步。在锅中加热油，加入大葱，炒香。第六步。炒香，放入茄子，中小火翻炒三分钟，至茄子变软，放入一勺盐。第七步。

材料都配齐了，准备炒。锅烧七成热，放适量花生油。先爆香葱蒜，再把肉末放下去大火爆炒二分钟左右，再铲出来放在盘子里备用。请点击输入图片描述主角上场了，开始炒茄丝，因为炒肉末就放了较多的油，就用余油炒茄丝啦，也是二分钟就把茄丝炒软，茄子切的丝比较细。