餐厅点菜员的点菜技巧培训
1、餐厅点菜员的点菜技巧培训如下:向客人问候,自我介绍;看客人的年龄,举止情绪,是外地还是本地,是吃便饭还是洽谈生意、宴请朋友、家庭聚会;还要观察到谁是客人谁是主人。
2、熟悉菜品:点菜员需要对餐厅的菜品有全面的了解,包括菜品的名称、口味、制作方法、主要食材等。这样才能根据顾客的需求,推荐合适的菜品。
3、最好少喝汤 通常餐厅里的汤,每100毫升里就含有2—2克盐。两碗汤下肚,就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉类的汤,含有大量的脂肪和胆固醇。如果一定要喝,最好选在饭前,这样可减少食量,以免摄入额外的盐。
4、掌握点餐技巧:服务员需要掌握点餐技巧,比如先点主食再点配菜,根据客人人数推荐适量的菜品等。点餐时要注意客人的时间和饱腹感,不要让客人等待时间过长或点过多的菜品。
10人聚餐点菜技巧
1、聚餐不喝酒,点菜的素菜点到荤菜的三分之一多。聚餐要喝酒的,点菜的时候口味要偏重一点。
2、人聚餐点菜技巧 要确定同去吃饭的人不吃哪些食物,问有没有哪些特别想吃的菜。如果是普通同事聚餐,这个比较随性,可以让大家自己每人点一个菜。如果是有重要人物,记得一定要有几道菜一定是要体现档次。
3、-10人:七荤三素两汤;超过10人:直接提前找餐厅的点菜员给你点。汤:1-6个人,可以点一个汤。6个人以上,可以点两个汤。
4、两个人同时去就餐,对方是女伴,可以点一荤一素两个冷菜,或者加上个高档点的蔬菜、一个海鲜、一个荤素小炒就够了。如果对方注重美食和营养的人,最好为他点一个小炖盅,这样不仅物尽其用,还能够吃得风光体面。
5、人吃饭的话至少点12个菜(最好6凉6热),或者14个菜,或者16个菜(如果不觉得浪费),六个凉菜,四荤两素或三荤三素都行,荤菜要挡口,素菜要清口。注意搭配颜色,肉菜多为深色,所以素菜点个绿色、红色的都可以。
饭店点菜技巧
适量搭配。根据客人的人数、性格和衣着、气质等来推断客人所需菜肴数量。根据客人所点的酒类的品种、度数、合理推荐。
点菜的技巧和方法是确定饭局的主题、注意点菜的数量、顾到大多数人口味、注意点菜的类别、避免点重复的菜。
了解人数与菜量:首先,要清楚就餐人数,合理估计每个人的食物摄入量,避免浪费。不同餐厅的菜品分量可能不同,可以询问服务员建议。荤素搭配:确保菜单上有肉类、蔬菜、豆制品和主食等多元化的食物类别,做到膳食均衡。
细心观察:点菜时一定要注意客人的眼神,当客人注视到那个菜时,点菜员一定要及时做介绍,这样的推销,客人最容易顺其自然点菜。
在确定由您来点菜之后,首先应询问在座宾客的忌口,避免点不适宜的菜品,以免影响气氛和他人对你的印象。常见忌口包括海鲜、辛辣、蒜和葱等。
宴请16位客人怎么点菜
1、一般主人应礼让请客人先选菜,如果客人谦让点菜权,主人也不必过于勉强,也可分配任务桌上每一点一道或几道菜,主人或主客压轴。
2、考虑配菜:为了丰富餐桌上的菜品,可以考虑搭配一些配菜,如沙拉、蔬菜或米饭。 点甜品:在餐后提供一些甜点或水果,以提升客人的用餐体验。 酒水选择:根据客人的喜好,选择一些饮料或酒水,以提供更多的选择。
3、可以点16道或18道。在商务礼仪中,点菜数=每桌人数×2或5,12人×2=14,12人×5=18,根据中国人的吉利数字,16道或18道比较符合。建议6个凉菜,8个热菜,一个汤,主食随意。
4、如何在众多佳肴中搭配出既让宴请客人满意,又能让主人有面子,同时还能吃出特色的菜肴,这就需要学习商务宴请点菜礼仪、点菜的流程、点菜的技巧,不同商务活动的点菜方法。